如何分辨茶叶发霉还是茶毫

如果是黑茶有金黄色的点，那是黑茶中发酵产生的金花，可以正常泡茶饮用金花，是“冠突散囊菌”，是对人有益的酵素类菌“金花”能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的蛋白质淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化。

叶变质不但影响口感，更有可能危害健康茶叶霉变还是不喝为好，喝霉变的茶叶可能会引起头晕眼花腹泻等食物中毒症状，严重时会引发肾脏功能的病变，更有甚者有致癌的风险不管是什么茶叶，一旦发霉就不能喝。

其实真正的西湖龙井茶是有白色绒毛的，这些白色的绒毛不是发霉的毛，从专业角度来讲可以称之为茶毫，也可以叫做白毫西湖龙井茶上绒毛多是西湖龙井茶新鲜和优质的标志，是好的标志，是可以食用的，并不是发霉了西湖龙井茶。

判断茶毫还是发霉可以从以下几个点判断1外形 茶毫会脱落，然后形成团状小球，茶毫颜色一般白中带黄，而发霉的干茶则是以黑色斑点并且以丝状成片分布，绿毛为主2气味 发霉的茶一般夹杂着浓重的陈味，正常茶叶清香淡。