糟汁汆海蚌是哪里的名菜

鸡汤氽海蚌是一道福建的汉族特色名菜，属闽菜使用漳港海蚌鸡肉作为主料，配以牛肉猪里脊肉等辅料制作而成的美食以鲜活海蚌为原料，氽以滚热的鸡汤而成，口味咸鲜味3淡糟香螺片 淡糟香螺片，福州市特色传统名。

闽菜由福州市闽南地区闽西三个地方菜所构成福州菜清鲜清新，偏于酸甜，注重调汤，灵活运用红糟作调料，如炝糟拉糟煎糟醉糟爆糟等十多种，尤以传统式名菜“淡糟炒香螺片”“醉糟鸡”“糟汁汆海。

其主要名菜有quot醉糟鸡quotquot糟汁川海蚌quotquot桔味加力鱼quotquot佛跳墙quotquot炒西施舌quotquot东壁龙珠quotquot爆炒地猴quot等数百种 9京菜 京菜乃源于宫廷禁苑的御用菜王族专享的佳肴， 自是气派不凡，讲究非常特点是别具脆嫩香鲜京菜。

最著名的风味菜点有佛跳墙鸡汤氽海蚌淡糟香螺片沙奈焖鸭块七星鱼丸糟醉鸡煎糟鳗鱼半月沉江燕皮馄饨福州线面蚝仔煎等等 6浙菜浙江菜有悠久的历史，它的风味包括杭州宁波和绍兴三个地方的菜点特色杭州。

如“淡糟香螺片”“醉糟鸡”“红烧兔”“茄汁烧鹧鸪”“糟汁氽海蚌”等，以清鲜和醇劳香不腻等风味特色为中心，在南方菜系中独具一格其四烹调细腻，丰富多彩 闽菜烹调方法多样，不仅熘焖氽。

5 淡糟香螺片 闽菜中独具特色的名菜，要使海螺类的菜肴脆嫩鲜香，对制作工艺及刀工火候要求极高使用福州特色的糟汁，施以细腻的刀工精湛的烹调技巧，使象牙黄的螺片淡映着朝霞殷红，饱满且挺似花舒展质脆鲜爽。

五大代表菜佛跳墙，鸡汤氽海蚌，淡糟香螺片，荔枝肉，醉糟鸡 五碗代表太极芋泥锅边糊肉丸鱼丸扁肉燕 2 闽南风味以厦门菜为代表，主要流行于闽南台湾地区，和广东菜系中的潮汕风味较近 闽南菜具有清鲜爽淡的特色。