酸甜笋子的腌制方法
1、1湖南酸笋制法将笋剥壳洗净后，烧开一锅水，投笋入其中，煮十分钟左右，熄火，就这样在水中泡着当天就可食用吃不完的话，每天换一次水如果不换水，笋就会慢慢变酸2阿昌族酸笋制法腌酸笋的季节在；主料笋500克辅料小米泡椒750克生姜10克蒜5小瓣醋少许鸡精5克做法1将笋撕开，放入锅中焯水，水开关火，捞出笋，沥干水2将沥干水的笋放入准备好的容器中，倒入小米泡脚，蒜，姜，醋，鸡精3；牛肉清洗干净后切薄厚均匀的肉片放入碗中，碗中倒入料酒食盐生抽淀粉拌匀后腌制二十分钟，自制酸笋的具体步骤是将笋去皮切丝，放清水中泡一下，捞起装入干净的干净用力压紧封口放置十天半个月就可以实用了如果想快点吃。
2、酸笋腌制制作方法如下酸笋切成块，菜板上不能有一点油，然后把放到容器里，加入淘米水盖过笋，用两包醋压好，盖起来，一般3到5天即可食用了食材小竹笋500g，食盐适量，味精少许心腌制方法家常1新鲜小竹笋去壳；1新鲜竹笋去壳，清洗干净2洗净的竹笋，对半切开后，放锅中煮熟3煮熟的笋捞出，晾凉后，放入适量的盐腌制4最后放入容器中压实，腌制一天左右，取出，切片，拌上香麻油，加上适量的味精即可，味道鲜美可口。
3、3腌制对沥干后的竹笋进行腌制，竹笋与盐的比例为10030，腌制20天左右翻一次，将下面的竹笋翻上面来，然后再腌制20左右，捞出4冲洗用山泉水对捞出的竹笋进行冲洗，然后再浸泡12小时将浸泡好的竹笋按规格切成段；4准备一个干净的无油无水的容器，把挤干水分的新鲜的竹笋放进去5加入一小袋的泡椒，60克的冰糖和5个干辣椒泡椒要连泡椒水一起倒进去6加入一勺盐7加入半瓶白醋8密封好，腌制24小时，做好的；1食材麻竹笋1支，盐50公克2把麻竹笋去外壳切丝，备用3取一调理盆，将竹笋放入，再加入盐拌匀，腌约15分钟，再以手搓揉挤干多余水分4取一玻璃罐，将竹笋放入压紧，密封瓶盖约15天即可；腌制酸笋的做法1四个大毛竹，只需要比较硬的那部分2先切片，再切成粗丝，沥干水分3拿个干净的桶，盆也可以，倒入盐和笋丝，盐的量只要差不多每个笋都能沾到就行，不能太咸4一直揉搓笋丝，搓出水开。
4、大家经常用酸甜苦辣来描述人间百态，因而不一样的人也喜欢吃不一样的口感，怪味是很多人都非常喜欢的口感，因此酸萝卜变成很多人的最喜欢，不仅健脾开胃并且能在炎热时节让菜式留宿而不馊，因此酸笋的做法是大家都十分关注的；2竹笋的冷却 竹笋在煮好以后取出要进行冷却处理，最好的方法是把煮制的竹笋直新放入到冷水中降温，这时一定要注意保护竹笋的笋尖，而春笋则需要用竹插串通内节3杀菌 平时腌竹笋时，杀菌也是重要的一步，把竹笋降温；将新鲜的笋去壳，洗净，如果想快点变成酸笋的话，就切成薄片直接放在冷开水中泡，水没过笋，如果有太阳可以放到太阳光晒加速变酸，最好避免阳光透射，这样的味道更加香甜所以用透明的器皿腌制不妥我们周围的朋友用的是；甜竹笋的做法1竹笋切丁备用2花生米效果炸熟备用3锅中倒入适量的炒菜油，5成热时倒入腌制好的鸡丁翻炒均匀后盛出备用4锅中重新倒入少量炒菜油，油约6成热后倒入胡萝卜粒翻炒均匀，再下入竹笋，豌豆粒翻炒，最后放。
5、步骤 酸甜莴笋的做法步骤11莴笋去叶，削皮洗干净酸甜莴笋的做法步骤22洗干净切成小丁酸甜莴笋的做法步骤33番茄洗净切成块酸甜莴笋的做法步骤44锅烧热放番茄块翻炒酸甜莴笋的做法步骤55番茄炒成汁后放入莴笋丁一；制作酸笋的方法是，取净笋切丝，放清水中漂一下，捞起装进干净的缸里，用力压紧，封口，放置十天半月就可食用在腌制中不能沾油放辣椒和盐腌的酸笋可以生吃，不放配料的酸笋要煮了才能吃酸笋不但是调味品，而且；泡竹笋的腌制方法 1竹笋去壳洗净，用水煮510分钟，起锅，用水漂一天请点击输入图片描述 2在开水中放入干椒，花椒，盐，水凉后放入姜，蒜，草果请点击输入图片描述 3竹笋放入制作好的水中，加盐，白酒，放置；辅料盐适量泡椒少许 自腌酸笋的做法1备好竹笋2剥去外皮3切成片切的时候注意手和工具都不能沾到油4用清水泡半天并换几遍清水5接着放进坛子，加进盐，自来水和适量泡椒盐水一定要比较。
6、把笋去皮，如果想快点变酸的话，就切成薄片直接放在干净的清水中泡，清水没过笋，如果有太阳就放到太阳光晒这也是为了加速变酸如果有很多笋，需要放很久的话，去笋壳后，就整块或切成两块放到缸中泡盖好就OK了冷。
