爆炒花蛤做法大全
摘要【主料】3人份文蛤500克螺丝椒1根辣椒(红，尖，干)1根韭菜1撮【辅料】香菜4棵豆瓣辣酱1勺黄酒适量花蛤高汤少许植物油适量姜1块大蒜4瓣步骤1花蛤买回来后先用凉水轻轻搓洗两三遍，将贝壳表面的杂质去除
【主料】3人份 文蛤500克 螺丝椒1根 辣椒(红，尖，干)1根 韭菜1撮 【辅料】 香菜4棵 豆瓣辣酱1勺 黄酒适量 花蛤高汤少许 植物油适量 姜1块 大蒜4瓣
步骤1 
花蛤买回来后先用凉水轻轻搓洗两三遍，将贝壳表面的杂质去除掉，再泡在凉水中，放少许盐和几滴芝麻香油，静置，让花蛤吐沙
步骤2 
韭菜、香菜、青红辣椒清洗干净，品种可以调整，放或者不放都可以
步骤3 
韭菜、香菜切寸段，青红辣椒纵剖两片，分别切丝，辣椒籽可去可不去，留着我觉得更有辣椒味儿
步骤4 
韭菜、香菜切寸段，青红辣椒纵剖两片，分别切丝，辣椒籽可去可不去，留着我觉得更有辣椒味儿
步骤5 
烧一锅水，水开后将花蛤入锅中，煮到全部张嘴后捞出；汤留着，晾到温热时可直接饮用，也可以煮汤煮面，非常鲜美，留出小半碗一会儿炒花蛤用；
步骤6 
热锅凉油，先将一勺豆瓣辣酱小火炒出红油，再将姜末蒜末倒入锅中煸炒出香味儿
步骤7 
将青红辣椒与花蛤同时入锅中翻炒，因为豆瓣酱很咸，所以无需再撒盐了，只需要淋少许黄酒、再淋少许焯烫花蛤的烫，翻炒均匀，使豆瓣酱均匀地裹满花蛤即可
步骤8 
临出锅前，将韭菜和香菜撒入锅中，关火，翻炒几下，出锅
