酸菜怎么做味道最好
因为冬季气温低于5摄氏度时，各种霉菌难以繁殖，所以冬季1~5度的室温里最适宜浸制酸菜，而且酸菜成品成型最好最卫生安全味道也最好而南方酸菜则是现做现吃二十四小时就可以吃，味道更是酸脆爽，最具典型的就是富源。
5炒锅烧热，锅中放少许油，煸香，干辣椒段葱花放入酸菜煸炒，这样可以使酸菜的味道更香6将炒好的酸菜加上刚才的肉汤一起放入炖锅中，大火炖熟7将晾凉的五花肉切成片8放入肉片，加鸡精胡椒粉调味，大。
4腌大头菜，东北人习惯把大头菜洗完，切成丝再腌，但也有人是把大头菜切成两半，就直接放在缸里腌的，不过很少大头菜和大白菜腌出来的酸菜口感不一样，大头菜会更酸一些5如果想腌的快一点，可以把大头菜和大白菜都。
今天我给大家带来酸菜的做法，里面不需要放各种食材，只要是准备好白菜和食盐就可以，这样做的酸菜，保准味道特纯正，比买的酸菜还好吃自制家庭版酸菜，做法简单零添加，又酸又脆，接下来，我就把酸菜最简单的做法说一下。
只有瓷器的吃着味道是最对的3腌白菜一定要压大石头，反正是我们家传统，压了感觉味道会更酸4腌制酸白菜一定要40天以上，低于这个天数，酸味和香味都达不到，而且含有的亚硝酸盐特别多，对人身体特别不好。
1白菜先稍微焯一下水，这样腌出来的酸菜味道好，不会发苦，但一定要注意焯烫的时间不要太长2腌酸菜的时候不要盖盖或者密封的太过紧实，因为酸菜怕热怕捂，不能捂着它，不然容易坏，但是暴露在空气中也不好，所以。
1将四川老坛酸菜提前五六个小时浸泡备用，中途换几次水洗净2巴沙鱼洗净擦干表面水分，用刀斜着片成鱼片，调入料酒玉米淀粉鸡蛋清少许盐和胡椒粉，抓拌均匀腌制半个小时3将酸菜挤干多余水分切成小段，喜欢吃就。
调料酸菜鱼调料包1袋，料酒，葱段，姜片，香油，植物油做法1鱼头去腮后洗净，在肉多的部位表面略划几刀，用厨房用纸将表面水分吸去2香菇用清水泡发好，洗净切丝3蒜苗择洗干净，切段备用4取出。
