怎么判断驴肉变质

1通过色泽鉴别 好驴肉呈红褐色，脂肪颜色淡黄有光泽坏驴肉肌肉部分呈暗褐色无光泽2通过气味鉴别 好驴肉肌肉脂肪滋味浓香坏驴肉肌肉脂肪平淡或无滋味3通过组织状态鉴别 好驴肉肌肉组织结实而有弹性，肌肉纤维较细。

1色泽鉴别 新鲜驴肉呈红褐色，脂肪颜色淡黄有光泽次鲜驴肉肌肉部分呈暗褐色无光泽2气味鉴别 新鲜驴肉肌肉脂肪滋味浓香次鲜驴肉肌肉脂肪平淡或无滋味3组织状态鉴别 新鲜驴肉肌肉组织结实。

熟驴肉有点臭味是变质了，不能食用新鲜肉具有正常的肉味，而变质的肉由于蛋白质脂肪碳水化合物被微生物分解，会产生各种胺类吲哚酸类酮类等物质，因而有明显的腐臭味肉类变质后，微生物大量繁殖并产生代谢物。

冷藏最多2天冷冻时间长如果用手触摸驴肉表面发粘有腥臭味，就是变质了。

这个并不是肉变质了，而是往里面加了一些酱用酱做出来的时候，就有一些发黑，所以这个是一个正常的现象。

有以下可能，1变质了，真空包装漏气导致驴肉变质生了霉菌，所以发红2血堆积，当时屠宰驴时留下的血液堆积导致发红，是正常的。

如果驴肉有异味，说明肉质已经开始变质建议你最好不要继续食用了，以免引起肠道感染，给自己身体带来不必要的麻烦。

个人认为驴肉吃起来应该没有酸味的，驴肉的营养价值是很高的，而且味道是非常好吃的，俗话说得好，天上龙肉，地下驴肉 说明驴肉在人们心目中的评价还是非常高如果说吃起来有股酸味，那可能就证明驴肉不新鲜 有可能变质了，为。

3掺了骡子肉的可以从形态上分辨，驴肉紧实，所以能切成片状，骡子肉肉质松散，筷子一戳就变成碎渣渣了，不容易成型3还有就是合成肉，里面可以明显看到有凝固的东西，如果冻状的东西，里面是加了胶，都是各种来路不明的人。

肯定不能吃了肉都发臭长了毛，说明肉已经变质吃变质的肉会导致中毒千万不要吃谢谢采纳为并给分。

在挑选驴肉的时候，除了通常挑选肉类的方法外，还应注意以下几点，以利于鉴别驴肉和牛肉1牛的膝盖骨是等腰三角形，驴则是等边三角形2牛肉的肌肉之问由脂肪层隔开，驴肉之间则没有3取脂肪少许，用打火机烧溶。

鉴别方法1肉质驴肉的肉质细腻，就证明它的肉纤维比较细马肉骡子肉吃起来本身的口感很“老”，纤维比较粗2颜色新鲜的驴肉颜色是红褐色的，相对于马肉骡子的呈暗红色来说，驴肉的颜色看上去浅一些3。

不是，因为真空包装，它是硬的，遇到了空气它就因该是软的。

肉质类食品变质会滋生很多对人体有害的菌群，且还会滋生一些蛆虫，误食变质肉会导致腹痛腹泄呕吐发热等症状，严重者还会出现癌变情况建议你要及时去医院就医，作相关的专业检查，及时进行治疗，避免不必要的不良后果。

可以放在锅里煮一下，就可以把驴肉的细菌群破坏，就可以延长一下保存的时间了。

驴肉 冷藏 2到三天鲜肉如果是熟的能放3到5天，冷冻生肉时间最长3个月，驴肉在软冻里也是会坏的驴肉，是指驴的肉，它的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸亚麻酸的含量都远远高于猪肉牛肉“天上。

那有一层摆在那指定是坏了呀，被细菌滋养了呀，你这个就没法吃了，你可以喂一下狗啊，喂猫啊。

不能，可能变质了，如果一定要吃的话先要清洗干净，另外还要加热彻底，如果有异味千万不要吃了，以防生病。