成都钟水饺做法大全

【主料】2人份 猪肉馅300克 饺子皮500克 【辅料】 盐4克 姜末10克 葱花10克 蒜泥5克 生抽3克 玉米淀粉6克 白胡椒粉1克 玉米油5克 鸡精1克 复制酱油15克 辣椒油10克 花椒油3克

步骤1

备好食材：猪肉末、饺子皮（我是买的，不嫌麻烦可以自己做）

步骤2

姜末和葱花

步骤3

肉末中放入姜末、2g盐、白胡椒粉、生抽、鸡精、玉米油（如果肉末较肥可以不放）、玉米淀粉

步骤4

顺一个方向搅拌，并分多次加入清水（约40g），搅拌上劲即可

步骤5

包之前放入葱花拌匀

步骤6

制作饺子调料：蒜泥、复制酱油、辣椒油和花椒油调匀备用 复制酱油做法：http://www.meishij.net/zuofa/fuzhijiangyou.html

步骤7

开始包饺子，取一块饺子皮，放入馅料，饺子皮的边缘抹点清水增加粘性

步骤8

把饺子对折后先把中间捏紧

步骤9

再把两边捏紧，不露馅即可

步骤10

依次全部包完等待下锅

步骤11

锅中倒入半锅水，水开后放入2g盐

步骤12

下入饺子（一次不要放太多），开锅后加点冷水再煮，如此反复三次即可，捞出后，根据自己口味来放步骤6的调料，也可以沾着调料吃！