牛肉怎么炒才不腥

牛肉可以加淀粉老抽酱油拌匀了腌制再炒就不腥而鲜，下面是具体做法准备材料牛肉 200克，青椒块 适量，洋葱块 适量， 淀粉半勺，老抽半勺，料酒半勺，鸡蛋清1份，生姜 6片，白糖 适量，胡椒粉 适量 1买来的。

加入料酒大家应该可以理解，料酒本来就是可以去腥的，但是为什么要加入白醋呢因为白醋可以软化牛肉，这样能够更快的使血水流出第二步焯水去除牛肉的腥味 首先我们应该准备一个锅，在锅中放入适量的水，然后将浸泡好的牛肉。

我们把牛肉切成大大的块状，每一块大约在两厘米左右，放入两片生姜，冷水下锅后用大火煮开，看到上面出现浮沫后，把浮沫去除，然后捞出牛肉，用温水把上面的血沫洗干净，放在一旁备用锅中重新放入适量开水，把刚刚煮好的。

1所需原料牛肉，葱，姜，蒜，泡辣椒，小米辣，盐，味精，白糖，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，玉米淀粉，食用油2首先把买回来的新鲜牛肉用水清洗干净，切牛肉是非常有讲究的，一定要逆着牛肉的纹路切片，这样炒出来的。

牛肉不腥的做法可以加些料酒，姜蒜等，可以起到很好的效果白萝卜炖牛腩食材准备牛腩肉，白萝卜等做法步骤1牛腩买回来洗净，切成大块，用清水浸泡炖牛肉要选择牛腩这样有筋有肉有油的部位，过瘦则柴不好吃。

1食材牛肉200克蒜苔400克葱1段姜2片蒜2瓣生抽2勺老抽1勺精盐1勺淀粉1小勺食油适量2准备食材蒜薹择洗干净3牛肉切成片，放入碗内，加入清水3勺4搅拌均匀后，加入生抽老抽，用。

第一步首先来解决牛肉，把牛肉清理好之后，切割成薄一点的块状，放进碗中应急下面，要做的1步便是腌制，仅有提早腌制过，牛肉才能除腥才会更嫩才能更嫩第二步牛肉中再加上生抽老抽王耗油米酒黑胡椒粉。

下面给大家介绍一款ldquo辣炒牛肉rdquo，特点是香辣入味，口感滑嫩而不柴搭配白米饭简直不要太爽啦大部分人在爆炒牛肉时，都会遇到个相同的问题，怎么炒才能保持鲜嫩不柴的口感呢首先1横向逆着纹路切牛肉。

2冷水浸泡法 将牛肉在冷水中浸泡几小时，把牛肉的血水浸泡出来，中间换几次水，直到浸泡牛肉的水不再变成浑浊的红色这样可以把牛肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出来，从而降低膻味3调料腌制法 如果是炒牛肉，可以在切好。

要说最关键的一步我认为是腌制，只要牛肉腌制做好了，牛肉才会变得更香没有腥味，也会变得软嫩不柴炒牛肉腌制这一步很重要，分享详细做法，牛肉又嫩又香不柴不腥下面我来给大家分享一下具体做法，总也炒不好的。

炒牛肉时不要直接下锅炒，牢记以下三点，牛肉嫩滑入味不腥不柴1牛肉整块敲打再逆着纹理切，可以切断牛肉的筋膜，吃起来才不会塞牙2牛肉提前腌制，不仅可以增加肉中的水分，还可锁住水分，使牛肉更嫩滑3。

1吸附法萝卜橘皮去膻将白萝卜切成较大的块，戳几个洞，放入冷水中和牛肉同煮，滚开后将牛肉捞出，再单独烹调，即可除去膻味或在炖牛羊肉的锅里放几瓣干橘皮，煮沸一段时间后捞出丢掉，反复几次，膻味会被。

生炒牛肉片 其实牛肉本身腥味并不重，我的个人习惯，生炒的牛肉片一般喜欢加油和白酒调制一下，也不会腌制太久，因为炒的时候可以配姜片洋葱丝葱，还有酱料，这些足够去腥了总结 其实去除牛肉的腥味，并不难，与羊肉。

2洋葱撒成块状小米椒切圈芹菜切成4厘米的段蒜，姜，备好3将芹菜焯水捞出来备用4锅里添加适量的油烧至9层热下入牛肉炒断生5牛肉炒断生后装盘备用6锅里留油烧至7层热放入姜，蒜煸炒出香味。

你好~我建议用很多的姜哦~呵呵，这个是去腥的最好办法了，一般我都会放3大块姜~然后就是花椒和料酒~这样的产品和调味品都是去醒的~还有，牛肉的腥味最多的就是煮肉时浮在水上的泡沫，一定要捞出去，影响口感不说，这个。