自制腊肉腌制方法家庭

1、做法1先准备好一个坛或者一个盆，在找几个重的石头备用2将坛底撒上一层盐，然后放几颗花椒和几片香叶，再放上猪肉3在猪肉上撒上适量食盐，放几颗花椒和几片香叶，一直反复此动作，直到肉腌制完即可4摆；11腌好的腊肉放入开水中烫几秒，清洗干净12表面喷些白酒，挂到阳台晾晒13视天气和温度情况晾晒几天，至腊肉风干且不硬即可，我晒了六天14晾晒好的腊肉切块放冰箱冷藏，随吃随取15做好的腊肉迫不及待；腌了3天的肉取出，用刀扎一个眼，栓上绳子，悬挂在阳台或者空旷通风处，晾晒风干，风干的时间大概是一周左右，风干到肉还保留一定弹性和水分即可注意事项以上说的自然风干腊肉的做法只适合在天气比较湿润的地方太潮湿。

2、自制腊肉的做法 1五花肉鸡腿洗净，沥干或用厨房纸吸干水分冰糖先敲碎，所有配料和调味料装入大盆中混合均匀，放入肉类腌制2448小时，中间翻动三到四次以便腌渍更均匀 请点击输入图片描述 2腌好的肉抹掉沾在上面的香料；1原料五花肉猪耳朵盐十三香胡椒粉酱油米酒2买来几块肉， 准备做风干腊肉，再准备酱油 米酒 胡椒粉 盐 十三香，猪肉用白酒清洗一遍3碗中倒入适量的盐， 加入胡椒粉和十三香4用；1将五花肉洗净，晾干后放入盆中2然后加入生抽，老抽，盐和糖，以及花椒，八角和白酒3拌匀后盖盖，腌3天的样子，取出放于阴凉干燥处阴干4大约一周之后就可以看见肉泛出很多的油，就差不多可以了小贴士 腌肉；材料做腊肉我们会选用，五花肉或者二刀肉这两块地方肉做腊肉吃起来是肥瘦相间，不肥不腻腌制的比例我们家一般都是10斤肉三两盐，这样做出来不咸不淡另外在准备少许香料，花椒，八角，桂皮，香叶等所有材料准备好。

3、这个腊肉的腌制方法最主要的原料就是五花肉，大家一定要买新鲜的，下面一起来看在家中如何自制腊肉的详细流程腊肉的腌制方法教程1买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌2把盐炒热3用盐把肉擦拭一遍4在肉；我知道的常见腊肉制作有两种 1，四川南充周围常见的烧柏树枝烟熏 先用盐腌制一两天你想加香料也可以，随意然后稍微晾干，吊起来挂在架子上，下面用柏树枝熏，火不能太大，不然肉烤熟了，也不能太小，不然熏不到 熏；食材五花肉二刀肉和坐墩肉，辅料花椒粉食盐生姜粉香叶粉高度白酒酱油生抽建议你第一次做的时候不要腌很多，感觉味道适合自己的话可以多做一点2准备好调料3倒入盆中，腌制3天4腌制完后；腊肉做法大全腊肉的腌制方法主料猪肉1000克辅料胡椒粉2克盐20克花椒5克生抽50毫升白糖50克高度白酒20毫升步骤1首先用喷枪将猪肉皮烧黑，然后泡在冷水里2然后泡在冷水里，泡一会儿用刀将黑色；环境温度对腌制品腊味有影响，在北方有暖气的家庭，要把腌制腊肉的容器放在阳台或者厨房等没有暖气的地方第三步晾晒，7天之后，将肉拿出来用刀尖把肉块一端的肉皮部位刺穿，并用麻绳或棉绳结套拴扣，再把肉块挂在有；腌渍时间为20天～30天，让盐椒充分溶粘在肉条上，再熏烤先将鲜肉砍成一块块的长条，然后放在大缸里决不能用水洗，撒上盐，淋入一些酒，再放入一些八角花椒辣椒之类的香料，最后用大石块压在上面进行腌制为；干花椒干辣椒4锅中下盐，倒入准备好的香料，翻炒均匀5肉块上抹高度白酒6炒好的盐抹在肉块上7香料也放在肉块上，盖子封起来，腌制五到七天8腊肉晾起来，筷子刮一下，风干15到20天即可食用。

4、开支熏制，冒烟之后盖上盖子，熏制到肥肉变透明就可以了，中途翻一下面7熏制好的肉再晾晒两天，用保鲜袋装好，放冰箱冷冻，吃的时候清洗干净放到锅里蒸熟就可以了这样做好的腊肉非常的咸香可口，怎么吃都好吃；做法 1用玫瑰露腌制腊肉，成品色泽鲜艳，非常诱人食欲，买回来的五花肉要先用清水洗干净，然后吹干表皮 2五花肉2000克，白糖120克，玫瑰露50克，生抽100克，老抽100克，盐60克我用的是海盐，腌上一个晚上，然后放通风处风干 3。