怎样识别新鲜海参好坏呢

识别方法主要有以下四招尝掺糖的海参有甜味而掺盐掺明矾的海参，则有咸味或涩味 闻假海参往往带有异味摸掺假海参摸上去手发黏，有灰看掺盐的海参表皮被盐破坏，表皮发暗优质海参一般呈黑褐色半透明状；一般说，刺参的好坏与刺的密度并无多大关系参刺的多少与生长环境有关，是区别产地的标志黄渤海刺参，刺少，但肉质肥厚口感好，营养成分十分丰富刺多的海参，一般产于日本海，虽按经纬度看相距很近，但营养含量还是差别不少 拓展内；海参可以分为鲜海参和干海参两种，对于鲜海参，可以通过看海参的整体弹性闻味道来区别，对于干海参，可以通过看颜色看泡发比例和颜色尝味道来区别，除此之外，还可以通过掂重量听声音看褶皱和刺来区别好坏一；4干海参 干海参有淡干海参和盐干海参，淡干还是盐干都可以通过观察其外形来区分好坏，如果是好的海参身体完整，没有破碎颜色均匀，可以使用水泡发后好的海参内壁完整不断裂，形体饱满，也有弹性，坏海参内壁断裂，泡发后。

1观察海参的刺海参分为野生和养殖的，从营养价值上来讲，当然是野生的海参最天然丰富野生海参由于生长过程中吸收了更多海水中的营养物质，参刺会更见坚挺有力最为直观的就是野生的海参刺是粗而短的，养殖的刺是；1首先看海参的颜色黑不黑好的海参应该是灰褐色或黑褐色的，表面有光泽，肠子是灰色白色的劣质海参却是乌黑的，颜色很深，肠子会变成红色或黑色2再者看海参的形状好的海参身体匀称，肉质结实，刺尖且完整，摸；2从内部看劣质海参用手掰开后，其内部充满灰黑色杂质3选购海参除了要去信誉有保障的购物场所另外，最好掌握一点辨别海参质量的常识1体形完整端正这一点非常重要，因为这可以说明海参的新鲜程度和质量不；分辨海参的好坏，主要是看体型是否完整端正，刺尖挺直，腹部下的参脚密集清晰活海参以及发好的海参不但怕高温而且还怕光，活海参从海里捞出来必须马上放到水里，或者马上把它弄死，否则过了两小时后，没等入口它即化了。

另外，购买时也要注意，目前市场上仍存在部分“糖干海参”，根据国家相关行业标准规定，加工干海参时不允许添加除食盐以外的任何物质因此，糖干海参并不符合相关标准要求辨别干海参是否加糖，最简易的方法就是用舌头舔一下；怎样鉴别新鲜海参的好坏 看海参的整体，这个整体指的是海参的足以及海参的个体，如果是野生海参的话，其个头会比较大，并且整体看过去非常的具有质感，海参的足也比较的厚实，并且比较笔挺，而如果是质量不好的海参，那么海参；1体型 海参体型完整端正 这一点非常重要，说明海参的新鲜程度和品质质量不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的，另外体型弯曲干扁说明海参捕捞已久，此类海参容易发生病害，已被微生物污染造成变质一般，海参。

01看海参刺一些海参分为野生和圈养，从营养价值上来讲，当然还是野生的更为丰富野生海参由于生长过程中吸收了更多海水中的营养物质，参刺会更见坚挺有力市面上的胶东海参大多为4排刺，也有个别拥有57排刺的但。

气味 闻一闻干海参的气味，如果有一股刺鼻性气味的话，则说明该干海参的品质较差，正常的干海参闻起来有一股海鲜特有的气味怎么区分干海参的好坏 弹性 接着也可以试着品尝一下干海参，如果干海参吃起来有嚼劲和弹性的话；4海参的个头外行人在挑选海参的时候，往往愿意选择个头更大的，认为所含有的营养价值更丰富其实，这种想法是非常不科学的当然，如果是针对新鲜海参的话，个头大营养价值当然会更加丰富一点不过，我们在购买时，多是；1外形完好无损挑选海参必须保证外形没有损伤，这样才能保证海参的品质不完整的海参可能是经过加工将腐败部分除掉以后剩下的2外观端正体形干瘪歪扭肉刺倒伏的海参说明捕捞时间很长了，这样的海参可能会发生病害。