牛腩怎样挑选新鲜的

1、新鲜的牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味而老牛肉色深红，质粗嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性新鲜的牛腩富有光泽，色泽红润，少许的脂肪为洁白或淡。

2、1从外表来看 其实挑选牛腩，就跟挑选五花肉一般，肥瘦相间，有三层至五层肉，便是最好的牛腩了2用手去摸 我们在挑选牛腩的时候，还要注意牛腩的肉质是否新鲜，这就需要我们用手去摸一摸，看这块肉有没有注水那么。

3、一般来说，新鲜的牛腩富有光泽，色泽红润，少许的脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，用手触摸不黏手并且弹性好，有鲜牛肉特有的味道如果牛腩肉外表黏手或极度干燥，用手压后凹陷不能复原，则表明牛腩肉已经不新鲜。

4、1看肉皮有无红点 ，无红点是好肉，有红点者是坏肉看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色2新鲜肉具有正常的气味。

5、1黏度鉴别 新鲜牛腩表面微干或有风干膜，触摸时不粘手次牛腩表面干燥或粘手，新的切面湿润变质牛腩表面极度干燥或发粘，新切面也粘手，另外，高质量的牛腩都是有光泽的，并且颜色一般是洁白色的2弹性。

6、1观色泽 新鲜牛腩呈均匀的红色，有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色次鲜牛腩色泽稍暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽变质牛腩色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色2闻气味 新鲜牛腩有鲜牛肉的特有正常气味。

7、1从外表来看，其实挑选牛腩，就跟挑选五花肉一般，肥瘦相间，有三层至五层肉，便是最好的牛腩了2用手去摸，在挑选牛腩的时候，还要注意牛腩的肉质是否新鲜，这就需要我们用手去摸一摸，看这块肉有没有注水3。

8、新鲜的牛腩表面可以看得到光泽，而且颜色比较红润，肉和肉之间有少许的脂肪，颜色多是洁白或淡黄色，在牛腩的外表手感摸起来有点微干，或直接看到有风干膜，用手触摸不黏手并且弹性好，有鲜牛肉特有的味道如果牛腩肉外表黏。

9、4适合炖的牛肉部位牛腩牛腱牛肋骨牛尾说到炖的牛肉大家是就流口水了，想到老妈在家给我们炖上了一锅热腾腾的牛肉汤，那个别说有多美了很有家的感觉呢牛腩就是牛胸肉瘦肉中带一点油脂，纤维富有弹性久炖不。

10、牛腩指的是牛肚子上的肉，有很多茎皮适合炖着吃，在购买牛腩时候我们如何来判断牛腩是否新鲜的呢？新鲜的牛腩富有光泽，色泽红润，最简单方法用手触摸不黏手并且弹性就是好的牛腩的挑选方法新鲜的牛腩富有光泽，色泽红润。

11、新鲜的牛腩富有光泽，色泽红润，少许的脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，用手触摸不黏手并且弹性好，有鲜牛肉特有的味道如果牛腩肉外表黏手或极度干燥，用手压后凹陷不能复原，则表明牛腩肉已经不新鲜了。

12、首先，看挑选上去要层次清晰略带雪花，其次看色泽，新鲜牛楠的肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色，变质肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色然后再看摸粘度，新鲜牛腩外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，变质肉的外表。

13、其实买牛肉跟猪肉是差不多的，都是要挑一层一层肥瘦相间的最好了如果这块牛腩看起来有很多的水而且颜色也不正常过红或者颜色过淡，那就有可能是不太新鲜了。

14、如何挑选出优质的牛肉选购新鲜牛肉主要靠三点一闻气味，二摸肌理，三看色泽新鲜牛肉肥肉为白色或乳白色不新鲜的牛肉肥肉颜色灰暗甚至发绿a 新鲜牛肉的瘦肉颜色鲜红均匀，有明显的柔和光泽不新鲜的牛肉瘦肉暗红甚至。

15、牛肉不同的部位其肉质也是不同的，比如牛里脊，外脊肉质很嫩，适合用来炒，牛腩，牛腰窝肉肉质较差，筋膜较多，就适合用来炖烧，下面就说说不同的烹饪方法适合挑选牛那个部位的肉 1牛颈肉上脑肉， 而且结缔组属于肉质比较差的肉，结缔。

16、如何焖牛腩焖牛腩首先要挑选新鲜的牛腩，牛腩用水泡除血水，牛腩凉水下锅焯水，焯好水洗干净，加入自己喜欢吃的配菜，焖煮就可以了，最后加入调味即可，牛腩肉香软烂，入口软嫩，好吃不腻牛肉也是我们生活中经常吃的食材。