快速泡发干鱼翅的方法

2另取一干净的锅，加入鱼翅和足量的水，大火煮开后，转小火盖上盖子煮4小时，关火冷却烹调前还要把发好的鱼翅用流动的水不停冲洗，这样既可去掉其石灰味，而且鱼翅还会再次胀大3取出冷却后的鱼翅，用清水浸洗。

1首先，取一干净无油的锅，放进鱼翅和清水水没过鱼翅即可，浸泡24小时后捞出沥干水分浸泡过程中要更换两次水，以去除鱼翅身上的杂质和污物2然后，另取一干净的锅，加入鱼翅和足量的水，大火煮开后，转小火盖。

干鱼翅泡发 先将鱼翅放入开水中浸泡，然后用刀把皮上的沙子刮净，将鱼翅投入冷水锅再加热，水开后离火待水凉后取出鱼翅，脱去鱼骨，再放入冷水锅，加少许碱，开锅后文火 煮1小时左右，当用手揭得动时出锅，换水漂洗1。

1将干鱼翅放进一个干净的容器里，加温水没过鱼翅2浸泡时，一定要勤换温水，最少也要换3次，以免因水臭导致鱼翅变质3煲煨前须用两片竹笆将鱼翅夹紧这样做一是避免鱼翅煳锅，二是避免鱼翅变形散烂4。