简单腌制牛肉的方法

牛肉腌制方法1第一步，准备牛肉把牛肉洗净，切成片状放盆里备用2第二步，放料在切好的牛肉盆里放入部分调料放两勺料酒，去腥放三勺酱油放上一勺耗油，提鲜3第三步，加水加上一小碗水，这。

1加嫩肉粉或用棍子捶软2切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，所以切时应横切，将长纤维切断不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

牛肉怎么腌制 方法一材料牛肉里脊肉，牛肋间肉500g 佐料酱酱油4大勺，梨汁4大勺，白糖2大勺，切好的葱3大勺，碎好的蒜15大勺，芝麻15大勺，香油15大勺，松子粉1小勺，胡椒粉少量 做法1把里脊肉或。

1首先要到市场中购买一斤左右的瘦牛肉，最好选择牛腱子部位的牛肉对其进行购买，买回家以后的牛肉呢，要将牛肉表面的筋膜给剔除干净，然后把牛肉切成小块状以后，再将牛肉切成薄片状，装入碗中备用，这样牛肉吃起来才更鲜嫩。

腌牛肉的做法选取牛的背扭肉和腿心肉，约占整头牛肉总量的20%腿心肉以后腿肉质最佳，以肉色深红，纤维较长，脂肪筋膜较少，有光泽弹性，外表微干不粘手的牛肉为原料，洗净挂晾，切成块重250克左右将各种配料磨成。

把牛肉抓至上浆后，加入适量的蛋清再次抓匀，蛋清融合后加入少许的生粉一起抓匀，最后加入少许油抓匀锁住牛肉的水分，放冰箱里冷藏腌制随吃随取用这个方法腌制出来的牛肉鲜嫩爽滑，煮粥或者爆炒涮火锅都是非常鲜嫩的。

腌制牛肉简单滑嫩的方法 准备的食材牛肉片，香油，啤酒，胡椒粉，玉米淀粉做法首先买回来的牛肉要去除筋膜，一般我们这边都是卖肉老板处理好的，买回的牛肉没有筋膜了，可以直接切切薄片，越薄越好，涮烫的时间越短。

淀粉5勺2油少许牛肉切好3胡椒粉蚝油生抽油淀粉淀粉一点点加入别一次加太多用手抓拌均匀，这样比较入味加入一少许水也可不加4腌制6分钟，就OK了，超级简单，炒出来的牛肉特别嫩。

步骤四，加上这2种东西之后，我们就可以用筷子来搅动了，把肉搅拌到上劲，最后来点油，它能够锁住水分，再次拌匀后，腌制20分钟不需要腌特别久哈，还有人提前腌制1个小时，完全没必要以上就是腌制牛肉的方法，腌好了。

所以我们不光是要用一些原料，而且要采取一些手段 首先我先介绍一下腌制牛肉的用料 盐胡椒粉嫩肉粉蛋清糖蚝油生粉豆蔻粉他拉根香草 另外我们采取的措施是将水不断的打进牛肉中 具体方法如下1。

1牛肉切成条状2洗净后放入淀粉料酒盐，搅拌均匀3搅拌均匀后，加入黑胡椒粉继续搅拌均匀，然后腌制一小时4腌制好的牛肉5姜蒜爆香后倒入牛肉，翻炒6牛肉翻炒后，加入生抽，料酒翻炒五分钟，加入韭菜。