家庭酱板鸭怎么腌制

吃的时候直接斩块即可烹饪技巧1这道酱板鸭纯属试验产品，还有许多可以改进的地方一开始腌制时，可以加入花椒粒和辣椒段，进一步增加麻辣味，不过要注意的是烤前要抹干净，以免烤制的时候容易烤焦，姜也可以切丝更容易。

3鸭子完全沥干水后抹盐，里外都要抹均匀，大约用30克盐，如果是5斤左右的鸭子，建议用40克盐4抹老抽，里外都要抹到，老抽主要是为了上色，然后再抹姜末，去腥，用密实袋封好，放冰箱腌制24小时5准备好卤制。

酱板鸭”是湖北菜中的一道传统名菜，它是将整鸭剖开压扁后，经腌渍卤制而成的成品色泽深红，酱香浓郁，滋味悠长，是一道佐酒佳肴目前，这道菜经过厨师的改进，在制作过程中又增加了烘烤工序，使成菜更显酥香味美。

这酱鸭的腌制方法没有固定的配方，给大家分享一款腌制方法以供参考1取净麻鸭1只1100克1250克切断中骨，洗净后用竹签子将鸭身撑成一个平面，挂在户外吹干水分2锅内放入湖羊酱油绍兴黄酒各50千克，下入白糖8。

5接着再大火煮开后开盖用中大火收汁这过程中最好不时用汤勺将汤汁淋在鸭身上，待汤汁变得略稠时关火即可捞出晾凉6酱鸭晾凉后，将肚中的香葱节取出扔掉后，将酱鸭切件装盘就行了，这样就大功告成。

1将鸭洗净，把鸭PP剁掉这样就不会有鸭膻味了2将一锅清水烧开，将鸭子放入稍烫后用清水洗去血沫控干水份，用老抽和适量盐将鸭子里里外外抹遍，将一小把香葱打成葱节塞入鸭肚中，腌制30分钟3锅中放清水，将。