虾肉萝卜烧卖做法大全
摘要【主料】2人份绿萝卜150克虾肉100克饺子粉200克【辅料】热水适量植物油1勺白胡椒粉少许盐1勺生抽少许步骤1将面粉（饺子粉、麦芯粉都可以）放入盆中，中间挖个坑，将热水逐次少量倒入，用筷子拌成雪花状
【主料】2人份 绿萝卜150克 虾肉100克 饺子粉200克 【辅料】 热水适量 植物油1勺 白胡椒粉少许 盐1勺 生抽少许
步骤1 
将面粉（饺子粉、麦芯粉都可以）放入盆中，中间挖个坑，将热水逐次少量倒入，用筷子拌成雪花状后，揉成团，盖好饧面10分钟
步骤2 
萝卜洗净，擦成细丝。
步骤3 
将萝卜丝在热水中煮至七八成熟，捞出过冷水，挤净水分。我习惯将萝卜焯水，可以去掉萝卜那股异味，另外也使萝卜容易熟一些，不至于虾肉熟了，萝卜还是生的
步骤4 
把虾肉剁碎
步骤5 
将萝卜丝和虾肉，加植物油、盐、生抽、白胡椒粉拌匀。我只使用了最基本的调料，没有用料酒，因为这个虾肉很鲜甜，没有腥味儿，不用加料酒
步骤6 
面团揉成长条，切剂子，按扁
步骤7 
将一个个剂子擀成薄片，舀少许馅在面皮中间将面片用左手托着底，用右手捏褶的同时，慢慢转动，并且用左手拇指将馅料不断向里压。右手用拇指食指不断将面片边缘均匀折叠，用剩余几个手指在边缘下方压实。馅料越少，花瓣就越大越散；馅料越多，花型就收紧，可以依照个人喜好酌情调整
步骤8 
完成后稍整理一下形状，是像花朵一样的。烧麦是不封口的，这样蒸汽更容易进入馅料，更容易熟透。上锅，冷水沸腾后蒸6-8分钟左右即可。因为萝卜已经焯过水是半熟的，虾肉也很好熟
