生炒猪肚怎么炒才不老不腥

1准备食材猪肚整块食用油适量生姜适量花椒适量大蒜适量辣椒适量白酒少许2先把猪肚切成丝不要切太细，最好是斜着切，就像把四季豆切开一样粗细3再把油放入锅中烧开，生姜花椒大蒜辣椒放。

爆炒猪肚尖猪肚尖一个，姜一块，葱一匝，红椒几片，小香芹几支，豆瓣酱一勺，盐一小勺，胡椒粉适量，黄酒几滴，淀粉一勺，油少许，面粉两大勺清洗猪肚用步骤1猪肚先用盐两面揉擦冲洗干净，再用面粉揉搓。

9 起油锅，先下姜片炒透10 再下八角同炒，待姜片边缘焦黄卷起时下细姜末略炒11 下猪肚片翻炒片刻，烹入2大勺料酒，一大勺米醋，适量盐和糖12 下葱白翻炒片刻，倒入小半碗热水煮上半分钟到一分钟13。

一去腥去臊 猪肚上的黏液，是腥骚味的来源，必定要给予耐心去除干净，吃起来才鲜美无异味 二大火猛炒 家庭炉子的火力一般没大排档那么猛，很难做到急火炒熟所有材料 所以菜菜会将肚条和配菜分开炒制，最后再混合。