如何挑选木耳才能好吃

说明品质优良如果有咸甜等味，或有细沙出现，则为次品或造假品，不能购买希望大家在选购木耳时，不再以价格作为唯一标准，应该在认清木耳的真假和质量之后，再货比三家，这样才能用最低的价钱买到最好的木耳；1捏通常黑木耳含水量要求保持在11%以下，取小量样品，手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性，说明含水量少，反之则过多2看外观凡朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑有光泽，朵背略呈灰白色的为上品朵稍小或；怎么选干木耳 4四尝味道 优质的黑木耳放入口中嚼时有浑厚鲜味感劣质黑木耳闻时有酸味，尝时有酸甜咸苦涩味若有甜味，可能掺有镭，若有成味可能掺有盐，若有涩味可能掺有硫酸镁，若有苦味可能掺有碱，若。

4掺假黑木耳用手握不碎，有韧性，同一重量掺假的比正常木耳数量少，用舌舔发甜咸涩苦，用水泡发肉质软，无弹性，有糟烂现象如何辨别木耳的好坏 二购买木耳时可从哪四个方面检验挑选 1凡朵大适度，耳瓣略；1根据颜色挑选木耳的品种也有很多，但是总的来说天然的木耳，颜色多为乌黑色或者深褐色，而有些产假木耳颜色则为黑灰色2看有无白色附着物优质的木耳颜色单一不会有杂色，而劣质的木耳表面就会有白色附着物。

1 看颜色我们在购买木耳的时候，可以看一下这个木耳的颜色是否正常，一般品质好的黑木耳，它的颜色正面是黑褐色的，背面是那种灰色发白一点的颜色，如果不是这种颜色，两面全部都是黑褐色的，这样的是一些品质不好的；首先，在买木耳的时候，首先我们要对木耳的颜色去进行挑选，不要认为颜色越黑的木耳就是越好的，很多商家为了让木耳的品相看起来特别好因此在对木耳进行制作的时候，他们会采用硫酸的方式去对木耳进行浸泡，正常的木耳其颜色；1捏无论黑白，优质木耳的含水量很低拿在手里感觉很轻，用手捏易碎2闻新鲜黑木耳没有酸臭等异味存放时间久会因蛋白质脂肪变性而有酸气或其他异味若有霉味说明已经受潮变质银耳若有焦味，可能是；1颜色，好黑木耳黑里晶莹剔透，被面看是偶一层白霜假如看起来较为发乌又不清亮那便是做假的了2尺寸，一般来说较为小，又匀称的比较好3薄厚，秋季的黑木耳较为厚，初春的较为薄，如今大家都较为认秋季的；1捏无论黑白，优质木耳的含水量很低拿在手里感觉很轻，用手捏易碎2闻新鲜黑木耳没有酸臭等异味存放时间久了，会因蛋白质脂肪变性而有酸气或其他异味若有霉味，说明已经受潮变质银耳若有焦味。

好的木耳，泡发后其形状就如同耳朵一样扇开，而现在市场上很多不法商家会用价格便宜的毛木耳和黄背木耳经染色后来冒充黑木耳，毛木耳坚硬如皮革，黄背木耳则朵形不自然多为直线型，所以在挑选黑木耳的时候，要注意这几点；挑选黑木耳有五种方法1看颜色好的黑木耳呈深褐色或近乌黑色，色泽均匀掺假的黑木耳则为黑灰色，并伴有白色的附着物2看外形优质的黑木耳耳瓣卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓掺假的黑木耳形态膨胀肥厚，卷曲。

1木耳的挑选方法1手感，黑木耳质地较轻，疏松，表面光滑，松脆易碎假木耳较重，表面粗糙，混人糖的黑色木耳摸起来粘稠柔软2味觉方式上，优质黑木耳一般无异味，味觉上不时有香味假木耳闻起来时有酸味，尝起来；木耳的挑选技巧 1形状方面秋季黑木耳生长缓慢，长得厚实，胶质也多，所以选择时，看黑木耳朵形是否均匀如果朵形均匀卷曲现象少，就表明是优质的黑木耳如果肉质少，而且卷曲较多的尽量不要去购买2色泽方面优质的黑。

2手捏通常优质的黑木耳含水量较少，取小量样品，手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性，说明含水量少，反之则过多3口尝纯净的黑木耳口感纯正无异味，有清香气，反之多为变质或掺假品常见掺假品用明矾水。