爆炒牛上脑怎么炒才嫩好吃

牛上脑 这个部分位于牛的肩颈部靠后一点脊骨的两侧，因为这个部分很少运动肉汁细嫩多汁，这个部分的牛肉大多用煎炒涮的烹饪方法制作牛外脊 牛外脊相比里脊，粗大一些，西冷牛排选用的就是牛外脊在中餐中更。

1 牛上脑肉切薄片，下入沸水烫熟，迅速放入冰水中浸泡2分钟，捞起沥干水份备用柠檬半个榨汁，半个切小块备用2 黄瓜洋葱胡萝卜切细丝，西红柿切小块备用3 将熟牛肉片与各种蔬菜丝柠檬块西红柿块混合。

上脑肉怎么炖好吃 牛上脑肉吃起来的味道很不错，是很适合炖着吃的，首先在炖牛上脑肉之前，不需要焯水，如果说先焯水之后，再放到锅中炖着吃，这时候的牛肉是很容易出现变柴的情况而且牛上脑肉应该在冷水的时候下锅。

黄焖牛肉 原料牛上脑2斤大料2瓣葱姜甜面酱大约50g糖少量做法1牛肉洗净，整块儿用清水煮至8成熟2将熟牛肉切约5厘米长，3厘米宽的长方块3炒锅上火烧热，倒入色拉油将大料炸至枣红色，放葱。

1将加拿大谷饲牛上脑牛肉切成15厘米见方的粒状2用盐黑胡椒粉和蚝油盐渍20分钟3洋葱洗净切片，生姜切丝，水芹菜洗净汆水过凉后切成丁锅中加入少量的油加热，放牛肉粒翻炒至表面变色后盛出4锅中再加。

1料酒黑胡椒酱油腌一下牛上脑2生菜洗净拨开，洋葱青椒胡萝卜大葱切丁，金针菇切断，黄油热锅，加入调料把配菜炒熟，装盘出锅备用3牛上脑煎一会儿，手抓饼煎定型翻面，加入鸡蛋拨均匀再翻面，加入配菜。