川味酸菜鱼
1、酸菜鱼 材料 黑鱼肉，酸菜，葱姜，红米椒，花椒 做法 1鱼肉片成较薄的鱼片，用盐抓洗几遍后冲洗干净并充分沥干，加少许盐黑胡椒粉，料酒抓到发粘腌制15分钟以上2酸菜挤干汤汁切成丝，姜切片，葱切末，米椒切小。
2、此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻鱼片嫩黄爽滑酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，川味酸菜鱼是重庆菜的开始；1清洗腌鱼 11我买的是宰杀好的鱼，拿回家之后检查内脏和鱼鳃有没有去干净，然后去掉肚子里面的黑膜，之后反复清洗直至血水，做好这些之后就可以腌鱼了 12腌鱼需要用到一个鸡蛋清，红薯淀粉，盐，料酒姜和大葱；酸菜鱼香辣爽口肉质地鲜嫩酸香美味微辣不油腻鱼片品绿滑爽鱼类含丰富多彩优质蛋白，能给予人充实的蛋白矿物等营养成分酸菜里的乳酸菌能够增进身体对铜元素的消化吸收，还能够提升人胃口原料鲤鱼一条酸菜；大家好，欢迎大家来到我的美食问答，我是美食领域创作者“专注美食，让生活更有味”酸菜鱼开胃下饭，怎么做鱼肉才可以滑嫩Q弹酸菜鱼的详细做法酸菜鱼 酸菜鱼，是一道源自重庆的经典菜品如果你喜欢；准备材料黑鱼酸菜调料包干辣椒和花椒粒蒜瓣香葱姜片辣椒面蒜蓉白芝麻香菜末色拉油生蛋清盐料酒生粉白胡椒粉鸡精 做法1斜刀片鱼肉，这样每一片鱼肉都有皮有肉2鱼肉全部片好后。
3、烧至鱼8成熟时，下入胡萝卜丝香菇丝白糖鸡精继续焖煮，小火煮至汤汁浓稠时撒入香葱段，即可 二，川味酸菜鱼 材料 草鱼750克酸菜300克泡姜75克泡椒20克大葱15克小葱5根红干椒56只大蒜6瓣；2017年好吃到没朋友的九种川味鱼做法 在四川，你可以吃到许多鱼，口水鱼煎鱼酸菜鱼等等，每种鱼都各具自己的特色下面，我为大家分享好吃到没朋友的川味鱼做法，快来学学吧！糖醋鱼 1开好刀的鱼用料酒和家用调料盐；酸菜鱼又名酸菜鱼，是重庆的一道经典菜它以其独特的烹饪技术而闻名流行于上世纪90年代，是重庆湖厨的开拓者之一，酸菜鱼主要以草鱼或黑鱼的鲤鱼为原料，配以泡菜等配料它尝起来又酸又辣泡菜鱼在20世纪90年代初很。
4、酸菜鱼是一道四川的特色美食 ，酸菜鱼的味型特点，鱼肉嫩滑 口味酸辣开胃，很受食客们的喜爱 先把酸菜切小段，姜切片，大葱切小段 ，干辣椒切成小段 把草鱼清理干净 ，鱼肉切成片锅中加入适量的猪油 ，带有温烧；1将新鲜鱼宰杀清洗干净，剽成片，放入大碗中，加入少许食盐胡椒粉生姜末料酒抓匀码味2将泡酸菜洗净沥干，并切成13cm的小段3泡椒少许，干花椒少许备用4大蒜适量切片，大葱切断备用5锅中放入适量；酸菜鱼是我们平时在餐馆和小家庭里都喜欢做的美味食品，酸菜鱼不仅蛋白质含量高，而且吃鱼也不能增重，对人体健康非常有益，而且鱼肉也很鲜嫩，酸菜鱼是四川厨房的代表作之一有些泡菜鱼是用整条鱼做的，有些泡菜鱼是把。
5、1做酸菜鱼，没有四川老酸菜，川味要略逊一筹用做酸菜鱼的酸菜，学名笋壳青菜，属十字花科两年生叶用芥菜，四川产的芥菜，叶梗肥厚，菜帮子特别厚实，腌渍出的味道与别地酸菜的味道是不太相同的，前期会比较苦涩；1鲩鱼洗净剔去鱼骨，顺着纹理斜切成片葱切成段，姜切成细丝2将鲩鱼片置入大碗内，加入1只鸡蛋清13汤匙盐2汤匙料酒姜丝和葱段拌匀，腌制15分钟入味3酸菜冲洗干净，斜切成条状4烧热锅内3；我吃过最有特色的鱼的做法，是在巴色鱼捞的鱼火锅店，鱼肉切片烫着吃，鱼排烤着吃，连鱼骨头都是熬在汤里了的把鱼的每个部位都充分利用了，非常有想法。
