短时间内腌制的菜能吃吗

因而，服用腌渍蔬菜水果要绕开“亚硝峰”假如在家里自身腌渍蔬菜水果，把握腌渍蔬菜水果的时间别超出二天，或腌透了再吃的标准就可以了为减少吃腌渍蔬菜水果的安全隐患，建议在吃腌渍蔬菜水果时服用一些蒜头荼叶和含有维；2科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第38天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用；咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第38天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。

可以的，其实腌制食品从腌制开始，一直是可以食用的，只是腌制程度不同，比如腌制青菜第二天也是可以食用，只是和普通青菜区别不大腌制就是为了让青菜脱水然后浸入盐分，从而保存时间长，也符合中国人的口味青菜学名；1不需要发酵的咸菜腌咸菜一般叶类的，当天就能腌制入味，根茎类一般两天左右也基本很咸了，需要发酵后才好吃叶类的咸菜不需要发酵入味就可以吃，洗净攥干水分，稍加改刀加些辣椒油，蒜蓉香麻油陈醋味精等稍微拌制；亚硝酸盐的含量又会逐渐下降，最后降到可以食用的安全范围，正常情况下，东北的酸菜腌制一个月以后才能食用，这时候酸菜里面的亚硝酸盐含量已经逐步下降到安全水平，食用后对人体是安全的，所以酸菜腌制后不要急着吃。

科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第38天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用；高秀芝建议，尽量食用腌制24小时内或20天以上的腌菜吃腌菜时最好同时吃点儿抑制亚硝胺形成的食物，如大蒜茶和富含维生素C的食物；国内外多项研究表明，腌制过程的亚硝酸盐变化有一个规律随着腌制时间的增加，亚硝酸盐产生的量会逐渐增多，但达到高峰后，又会随着腌制时间的延长而逐渐减少因此，食用腌制蔬菜要避开亚硝峰。

一一般情况下，泡菜在坛子里腌制1~2天是不可以吃的 其实泡菜放在坛子里泡几天可以吃这个问题还得看坛子里泡的是什么菜，如果是大白菜辣椒等这些比较容易腌制的菜那么腌制的时间就可以短一些，但是对于白萝卜萝卜；腌制咸菜两天以内20天以上可以吃科学测定腌咸菜开始腌制的两天内亚硝酸盐的含量并不高只是在第三天地道八天的时候硝酸盐含量达到最高峰第九天以后开始下降，20天后基本消失，所以腌制咸菜一般时间短时间是两天之内长时间。

一般来说，在腌制几天到十几天之内，亚硝酸盐的含量达到高峰，但之后会慢慢地下降减少到了 20 天之后，一般来说已经达到安全水平，也就是说，亚硝酸盐含量和腌制之前的蔬菜相差不多这时候再吃腌菜，就比较安全了；能吃的，因为咸菜在腌制不成熟的时候会产生大量的致癌物质，但是腌制时间长了这种致癌物质亚硝酸铵就转变成了其他物质，所以，您尽管食用咸菜要吃得新鲜吃得健康，千万不要买市场上的低劣咸菜，有可能是用工业盐腌制；那么是不是腌制蔬菜里面的亚硝酸盐含量一直不变呢其实不是的，酸菜在刚腌制的时候亚硝酸盐含量逐渐升高，随着腌制时间的延长，亚硝酸盐的含量又会逐渐下降，最后降到可以食用的安全范围，正常情况下，东北的酸菜腌制一个月；自己腌制的咸菜多久能吃，最好是一个月，以后再吃，这样就没有什么伤害身体的物质，腌制咸菜时间短了，最好不要吃一个月，以后吃最好。

不能吃吃蔬菜，最讲究新鲜烧熟的蔬菜尽可能早吃，多余的冷藏勿食大量刚腌不久的菜腌菜时春秋季用盐15%~20%，冬季10%以上吃暴腌的咸菜应在腌制后的4小时之内，因为这期间蔬菜中的硝酸盐还没有转变成亚硝酸盐；所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用吃咸菜之前要先将它用开水煮一段时间再食用，咸菜人工除毒腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟，或用热水清洗的方法处理，可在一定程。