优质面粉怎样挑选好

3精度符合国家标准的优质面粉手感细腻颗粒均匀，而劣质的面粉中可能会出现结块的现象，摸起来会感到不一样的手感4水分优质的面粉流散性好，不易变质，当用手抓面粉的时候，面粉会从手缝中自然流出，且松手后不。

若感觉特别光滑，也属有问题的劣质面粉用手抓一把面粉使劲一捏，松开手后，面粉随之散开的，这是含水分标准正常的好面粉如果面粉抱团不散开，说明水分超标水分超标的面粉很容易在储存过程中霉变和酸败，影响面粉的品质。

1选购面粉颜色越白越好越白的面粉精细度越高，当面粉的颜色发暗发沉，很容易受潮，其质量也会变差2观察面粉气味，有股面香味，包括查看面粉袋上面的生产日期，还有面粉的保质期，包括面粉袋的包装口，当面粉有发黄。

高筋面粉适合做吐司面包等 蛋白质含量在115%145%之间高蛋白质含量使得高筋面粉做出来的食物弹性更好，所以像做面包面条和起酥类点心最常实用的选择其实高筋面粉，还有像富强粉和饺子粉富强粉相比普通的高。

1看优质面粉色泽呈白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团低质劣质面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均手指捻捏时有粗粒感，生虫有杂志有结块手捏成团过量添加增白。

3优质面粉本身就会有一股香甜气味，有异味的面粉有可能已经变质或含有过量添加剂4用手抓面粉时，手感应细腻绵软且颗粒均匀，否则多为劣质面粉5除了以上几个挑选面粉的方法外，我们还可以优先选择知名且可靠的。

2闻好的面粉气味有麦香，而经过高温或储藏过久的面粉由于粮食陈化会出现异味，口感发黏在日常选购中，可以取少量面粉直接闻闻气味，进行鉴别，也可以将面粉直接加入热水后搅拌闻气味，如果闻到的是麦香的味道，说明。

1购买面粉时一般可从以下几个方面进行粗略的感官辨别有无漂白一“看”，看面粉的色泽和组织状态，优质面粉色泽呈白色或微黄色，不发暗，无杂质，手指捻捏时呈细粉末状，无粗粒感，无虫和结块，置手中紧捏后放开不成。

三是“选” 1测水分抓一把面粉使劲一捏，松开手后，面粉随之散开，水分正常 2手捻搓手捻搓如有绵软感为好面粉如感觉过分光滑，则有问题 3要根据不同的用途选择相应品种的面粉制作面条馒头饺子等要选择面筋含量较高。

1 首先是看面粉的色泽，仔细拨弄下有没有黑点，颜色不是纯白色的，会有一点点的淡黄色为主2 对着面粉堆哈一口气，然后通过粉尘闻气味，新鲜的是具有清香，没有酸味和发霉的味道3 用手用力抓取，握成一团，然后松开。

超市卖的面粉品牌多得让人看得眼花缭乱，到底该如何挑选到优质又适合自己的面粉呢我们常用的面粉有低筋面粉，中筋面粉和高筋面粉这3种，在挑选的时候我们只要看到包装上有对应这“3行字”，一般都是优质的面粉，详细情况。

袋装面粉一般都是密封包装，看不见摸不着闻不到，如何才能挑选出好面粉呢其实，包装上的信息已经告诉我们了，上面有2个关键信息，照着买保证都是优质面粉，味道香好储存，下面我就和大家分享一下挑选面粉的技巧，快。

1看标志面粉是由小麦磨制烘干而成的分为标准粉富强粉和强力粉3种优质面粉有面香味，颜色纯白，干燥不结块和团劣质面粉水分重发霉结团块，有恶酸败味，不能食用2从含水量鉴面粉质量标准质量的面粉，其。

二如何选购面粉 1白度 面粉颜色将直接影响面包的颜色，越近麦粒粉心部分的颜色则越白，面粉品质则好，所以由面粉的颜色可以看出面粉的好坏不可以用漂白剂漂白，但是过度的漂白，颜色则为死白灰色不良，但对于制作硬式。

挑选优质小麦面粉的方法首先看色泽和水分凡符合国家标准的面粉，在通常情况下呈乳白色或微黄色，若面粉呈雪白惨白或发青，则说明该产品有化学成分的添加剂，且可能超出使用标准当用手抓面粉 时，面粉从手缝中会自然流出。

低质劣质面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均手指捻捏时有粗粒感，生虫有杂志有结块手捏成团过量添加增白剂，粉色呈灰白色，甚至青灰色2闻 手中取少量面粉可闻到其气味，优质面粉无异味微有异味。