正宗泡菜的腌制方法

大白菜5000克 苹果250克 梨250克 白萝卜500克 牛肉清汤1500克 葱250克 大蒜250克 精盐150克 辣椒面150克 味精50克 制作流程 1将白菜去除根和老帮后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4瓣，放入盆内，撒上盐腌4～5；具体做法配料豆角 一把卷心菜 一个胡萝卜 一根小米椒 二十克长青椒 五根泡菜盐 80克花椒 三克八角 两个姜 一块桂皮 一小段香叶 一片冰糖 50克高度白酒 十五克 1清洗蔬菜，生姜和胡；可用瓶装野山椒代替朝天椒，这样制作泡菜不但味道鲜美，而且更省时使泡菜色鲜味美的小窍门 1 制作泡菜时，加一小块碱，可保护蔬菜中的叶绿素，使腌出的泡菜颜色鲜艳2 制作泡菜时，如果倒点啤酒在泡菜缸里，可使；1准备食材2把所有的食材切好，洗净沥水3把所有的蔬菜都放在一起准备撒盐腌制，这一步是为了减少蔬菜的水分，能更长时间的保存泡菜4蔬菜有1600g，所以用了四勺盐，大概8g5把盐拌均匀，因为要用重物压。

备用食材芥菜2颗，开水适量腌泡菜的方法和步骤1芥菜准备出适量，数量随意准备即可，注意不用清洗，直接将芥菜放在阳台的通风口风干，夏天做只需要1天的时间2待将芥菜中的水分吹干即可，同时准备出一个盛放腌菜的；到了16世纪，传进辣椒被广泛用于腌制泡菜其实称之为“泡菜”是不正确的提法，真正的“泡菜”是指中国西南地区所盛行的一种乳酸菌发酵的美食，其制作过程与”韩国泡菜“有明显区别，重点恰在一个“泡”字上对这两种；泡菜水的调味用最普通的食盐就可以了，尽量不要用营养强化盐讲究一点的话，可以到超市买一包专门的泡菜盐，也叫腌制盐，这种盐是粗盐，与精盐不同，不是粉末状，而是大粒的泡菜盐泡出来的菜更爽口，不容易发软泡；泡菜的日常管理应掌握以下几点1腌菜洗完之后，一定要控制好水分晾干，否则容易长长毛如果原料本身含有大量水分，可以先加盐使水分溢出2无论哪种原料酿造，每次腌制时都要加入适量的盐3冲泡的时候不要用手工原料。

1四川泡菜详细腌制1准备一个泡菜坛子或者密封的玻璃瓶子，瓶子内要事先制备好菜卤2菜卤的配法先把清水煮沸，然后以水和盐为100比8的比例，调制好盐水，冷却后倒入瓶内，按个人的口味加适量花椒，姜片，蒜片。

1将需浸泡的蔬菜洗净晾干切成大块或条状不要太小2煮干净的水，为什么不能有生水原因很简单自来水原水含有杂菌，其中的氯会杀死泡菜细菌加入适量的盐每1kg水中约含80g盐，备用3坛子里的水用上一；主料大白菜1颗，梨1个，苹果1个，红椒1个 辅料姜15克白，砂糖3克，蒜2瓣，盐5克，鸡粉3克，白酒3克，辣椒面3克 步骤1准备黄心大白菜姜丝梨苹果红椒蒜 2苹果梨红椒切块 3倒入红椒；水 青菜长豆角白菜包菜尖椒胡萝卜，白萝卜等盐 两大汤勺 姜，八角香叶花椒大蒜瓣 少许 腌制酸泡菜的做法 洗坛买一只图上这种盖边带水槽的泡菜坛子，里外洗干净坛子里面徐徐倒些热水进去，咣一；1泡菜的腌制方法 腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封 1先将坛子洗净晾干，装入冷开水，加食盐一碗水放一匙盐， 2可加花椒大蒜辣椒。

准备材料圆白菜1棵胡萝卜1根干辣椒25个白胡椒30粒白醋400毫升白糖350克盐5克姜1小块香叶3片1首先熬制泡菜水，在锅中放入干辣椒，香叶，姜片，白胡椒粒，盐，倒入没过材料的清水2大火煮沸；泡菜的腌制方法 腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封1先将坛子洗净晾干，装入冷开水，加食盐一碗水放一匙盐，2可加花椒。

泡菜的腌制方法如下1先准备一个洗干净的包菜，把包菜撕好，清洗干净，然后放在透气的工具上面完全晾干水分2准备水萝卜胡萝卜和芹菜，也一起清洗干净，放在透气的工具上面晾干水分备用3把晾干水分的菜倒入一个无。