怎么判断竹荪发霉没有

1、未变质的竹荪香味扑鼻，若竹荪表面有白斑并且发霉，可能是处于潮湿的环境所致，正常的干竹荪颜色微黄，若竹荪干颜色变为灰褐色甚至是黑色，该竹荪可能变质，最好不要食用。

2、1正常的干竹荪颜色微黄，若竹荪干颜色变为灰褐色甚至是黑色，提示该竹荪可能变质，这时我们再通过闻气味的方法辨别2未变质的竹荪香味扑鼻，没闻习惯的小伙伴会觉得这种香味有点像肥皂洗衣服香水的味道其实这就是。

3、1竹荪上有白斑并不代表发霉了，而是竹荪的包衣，新鲜的竹荪，包衣一般会自动脱落，当然，有一部分会附着在上面，接触到空气后会被氧化，颜色变深变黄，因此白色的包衣就会显现出来，所以不需要过度担心，这种竹荪是可以吃的。

4、如果看到竹荪表面呈凹凸不平的网状，这是很正常的，没什么问题买竹荪的时候注意不要买白得特别晃眼的就行，现在各种菌类被漂白之后拿来卖的情况实在是太多了，有点自然的淡黄色才是比较正常的颜色如果能买到野生竹荪更好。

5、第三，看有无虫蛀挑选竹荪的时候，要注意看有没有被虫子要过或者外形不美观的，这些都是属于稍微劣质的竹荪最后一点因为市面上多为干制竹荪，所以它的储存也应该要注意一下干竹荪的储存比较简单，只要放在阴凉干燥通风。

6、只要竹荪未长虫霉变，未产生异味，也未超过有效期，仅是呈现发黄，一般可以食用但在烹饪前，需要用大量清水浸泡1012分钟，并加入白醋如果发现竹荪长久放置后呈现黑褐色，可能为发霉变质的表现，为避免发生胃肠道不适。

7、竹荪上面的白色斑点并不是竹荪发霉了，而是竹荪的包衣新鲜的竹荪采摘的时候包衣一般会自动脱落，但是有些也会有少部分附着在上面，刚烘烤出来看不出来竹荪颜色近乎白色 ，但是接触空气后会氧化，氧化后颜色变深变黄，白色的。

8、看看白色的一块一块的是不是网状，絮状或者是蛛网状，再看看是不是粘稠，如果有就是发霉了。

9、1看颜色 优质竹荪的颜色为淡黄色，质地粗壮，长短均匀，表面无杂物，肉杆无断碎，干燥无霉劣质竹荪看上去非常白，个体纤细，色泽发黑，短小碎烂2闻味道 优质竹荪的气味有一点点甜味，还有一种难以表述的鲜味，有。

10、应选形状完整，伞裙没有破损在室温下会呈现白偏黄的色泽若有放入冷藏颜色会比较白，外观太过白净的竹荪就有可能经过漂白！另外，若颜色变成带有咖啡色的黄色，或是皱褶处有黑点或杂物附着，就有可能是受潮发霉了。

11、竹荪变黄还能吃吗竹荪变黄能吃竹荪如果没有霉变，只是变黄是可以食用，但是用水泡时，要加适量的白醋，1015分钟后，再加点淀粉漂洗一下即可，但是如果放久发黑了，就最好不要吃了竹荪的存储方法 真空存储是竹荪的。

12、另外，干竹荪间接吸收潮湿空气中的水分也会变软，建议大家选择竹荪时，尽量挑选小包装，例如2050克的包装，刚刚好一次吃完的量若选择大包装的竹荪，剩余的竹荪应立即用塑料袋密封，并且低温存放，防止吸潮发霉变质竹荪泡。

13、鼻炎，过敏的人除外而熏过硫的竹荪，把包装袋开口后，放近鼻子闻会有一股刺鼻呛人味道造成这样的原因是因为硫磺和竹荪的味道碰在一起，造成的效果并不代表硫磺非常多没那么傻的家伙会搞那么多硫磺上去。

14、竹荪放久了以后，变成了黑褐色，这可能是储存不当导致竹荪发霉变质，不建议食用，避免引起肠胃不适竹荪只要在干燥通风环境下保存，没有产生异味，没有超过有效期，未长虫霉变，放的时间长一点也是可以食用，发黄是正常现象。

15、不能，发霉了就代表整体已经变质了，吃了对身体有害无益。

16、在正常情况下，竹荪变黄是因为竹荪中多糖与氧气接触发生反应造成的，外观上有一些变化， 但是不会影响其品质和口感，竹荪只要在干燥通风环境下保存，没有产生异味，没有超过有效期，未长虫霉变，放的时间长一点也是可以食用。