干锅连藕鸭做法大全
摘要【主料】3人份鸭900克藕250克芹菜100克花椒1克辣椒(红，尖，干)6个蒜5瓣葱15克姜5克细砂糖10克【辅料】料酒2大勺白醋1勺老抽1大勺生抽1大勺盐少许步骤1鸭子洗净，剁成小块步骤2藕洗净去皮
【主料】3人份 鸭900克 藕250克 芹菜100克 花椒1克 辣椒(红，尖，干)6个 蒜5瓣 葱15克 姜5克 细砂糖10克 【辅料】 料酒2大勺 白醋1勺 老抽1大勺 生抽1大勺 盐少许
步骤1 
鸭子洗净，剁成小块
步骤2 
藕洗净去皮切片，浸泡在加了白醋的清水中
步骤3 
鸭肉冷水下锅，加1大勺料酒煮开去除血水和腥味，捞出后沥干待用
步骤4 
取一只小碗调汁，倒入糖和生抽
步骤5 
倒入老抽和料酒一起调成酱汁
步骤6 
小火爆香花椒和干辣椒，再爆香葱、姜、蒜
步骤7 
转中火煸炒鸭肉，将鸭油慢慢逼出，炒至鸭肉的皮变金黄。再将炒过的鸭肉倒入炖锅
步骤8 
倒入调好的酱汁，加入开水没过鸭肉，大火烧开转小火煮40分钟以上至鸭肉软熟即可
步骤9 
煮好的鸭肉倒入炒锅，倒入沥干水的莲藕片翻炒
步骤10 
加盐继续煸炒，直到汁完全收干鸭肉表面略变酥，倒入芹菜段翻炒出锅即可
