肉如何炒又嫩又好吃

1、1准备材料 纯瘦肉 五花肉 青线椒以及配色的美人椒或者是小米椒把五花肉切成厚厚的薄片先放一边这道菜本身瘦肉多， 肥肉少吃起来香滑却又不肥腻要多加一块纯瘦肉， 最好的梅花肉更加细嫩2先用刀背把。

2、二需要旺火急炒荤素搭配时，肉片要预炒后才可与素菜混炒，以达同步熟透，短时间内炒熟让肉片保持鲜嫩滑口，炒肉片的时，要注意以下3点1热锅凉油下锅，能防止肉片粘锅，让肉片在油分持续加热过程中炒至半熟铲。

3、炒肉片事先用淀粉腌制一下又嫩又好吃，具体做法如下主要材料里脊3两，西芹1斤，鸡粉3克，淀粉5克，盐少许，姜末5克，蒜末5克，油10克1里脊肉洗净，切成3毫米左右的片用鸡粉淀粉调入肉片中抓匀。

4、4炙锅所谓的“炙锅”，是四川人的叫法，就是先热锅再放油，炒肉时肉不易粘底，高温情况下肉熟的较快，从而避免水分大量流失，炒出来的肉就比较嫩些5油温低油温是炒肉的大忌，不仅成熟度慢，而且容易造成脱浆。

5、淀粉法肉片肉丝切好后，加入适量干淀粉，拌匀半小时后，上锅炒，可使肉质嫩化 ，入口不腻2蛋清法肉切片，加入适量蛋清，拌和均匀，半小时后热炒油熘，可使肉片入口滑润，肉质鲜嫩3啤酒淀粉法肉切片。

6、1最好选择里脊肉，不仅口感较嫩，也比较好切2腌肉时放一点老抽，可以让炒好的肉丝颜色更加漂亮3建议用不粘锅来炒肉丝，尤其是厨房新手，成功率会大大增加4喜欢吃辣的朋友，也可以把彩椒换成辣椒，或者增加。

7、盐水法用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩芥末法煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用净水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩苏打法将切好的牛肉片放进小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使。

8、1把准备好的肉片加入生粉盐酱油搅拌均匀腌10分钟备用2将西芹切成块状，放入开水锅中烫熟3腌好的肉片加入少放油搅拌均匀4将肉片放入锅中，炒熟后捞出5锅里倒油，油开始冒小泡的时候放入蒜头6。

9、步骤1瘦肉切成小块的薄片2加入糖和少许盐，盐不必加太多，后面炒的时候可以再加，以免过咸3加入料酒去腥，用筷子拌匀4加入食用油拌匀，加入油可以锁住肉的水分，让肉口感嫩滑5芹菜去掉叶子，切成小。

10、4非常值得一试的方法食用油法 在切完的生猪肉丝里，添加一勺植物油翻拌，放十多分钟后炒，也可以处理猪肉怎么炒才嫩的问题小提示炒猪肉不沾锅的方式 油少的尖椒炒肉不好吃，并且肉会出现烧焦的味儿因此。

11、肉的选择很重要，肉要提前用调料淀粉油蛋清腌制，炒制很重要，炒制的火候要掌握好等，这样出出来的肉滑嫩好吃，又嫩又鲜肉类营养丰富，也是我们生活中经常吃的，肉的做法也是有很多，但是最经常做的就是炒肉了。

12、想要肉炒出来更加的鲜嫩，那么提前腌制一下是关键，提前腌制的肉更加入味，而且炒出来会更加的滑嫩猪肉炒出来更嫩的做法1半斤猪肉顺纹理切片，仔细看你就会发现猪肉他有碗里可以逆着切，也可以竖着切2半斤肉加两。

13、可是肉片怎么炒才好吃呢怎么才能炒出又嫩又美味的其实对于家常炒肉来说也是有很多小技巧的，学会这1个小技巧，做出来的肉肥而不腻，焦香又好吃喜欢的朋友可以试着在家做一下农家小炒肉鲜香开胃，肉质。

14、用料 尖辣椒 250克 猪肉 200克 豆豉 10克 姜蒜 各5克 酱油 5克十5克 盐 2克 味精 1克 生粉 适量 辣椒炒肉的做法 辣椒洗净，滚刀切，切完再洗一遍，滤掉多余的辣椒籽猪肉切条，并用。

15、1准备一块里脊肉，然后放到冰箱中冷冻半个小时以后，再把里脊肉取出，给它切成细丝，瘦肉先冻一冻再去切的话，就会更容易2切好以后的肉丝，我们要给它加入到清水中，然后把它淘洗一下，将肉丝中的血水，给它抓洗。