怎么做辣炒鸡肉

稍微去除一些水分5放入姜丝，煎炒到鸡肉变黄，淋入适量料酒6鸡肉拨到一边，用锅内余油炒辣椒碎和蒜粒7再将辣椒和鸡肉翻炒到一起，加入适量生抽，盐，加水到菜的三分之一高，煮三四分钟即可放鸡粉出锅。

炒辣子鸡 原料三黄鸡一只，盐淀粉白酒干辣椒花椒葱姜酱油糖各适量 做法1鸡洗净后切小块，撒上盐淀粉一勺一小勺白酒2炒锅里放适量油，要比平时炒菜的量多一倍，把干辣椒花椒一半。

鸡肉用鸡腿，鸡大腿琵琶腿都可以，口感嫩滑多汁，切块，冷水下锅放姜片料酒焯水，撇去浮沫，捞出鸡块备用切少许姜片蒜片备用，再切青红辣椒备用，再切少许葱花备用，如图。

1鸡块洗净沥水后放姜片和2小勺料酒腌15分钟2油热后将蒜瓣炸黄，将干辣椒椒放入油锅煸一下，再将腌好的鸡块蒜姜倒入，放几粒花椒八角，加适量酱油因为鸡肉有水分，所以要开大火把水分炒干3待鸡炒。

辣炒鸡块口感香辣鲜，用来做下酒菜或者是下饭菜都是非常好的，这道菜属于北方特色菜，不管是做法还是吃法，总给人一种很粗犷豪爽的感觉，所用食材也是非常简单，只需要公鸡半只葱姜蒜红辣椒即可，可以说是用最简单的食材和烹饪。