怎么判断鲈鱼是新鲜的

1、新鲜的鱼肉肉质地地紧具体有可塑性，用手指往下压会很快地回弹性下来特别是鱼的腰肌很硬，并没肚胀，整条鱼放宽手上不易有头尾松弛销售市场上为了方便冷藏，水中加上冰快的鱼，如鲈鱼石斑鱼等，在手上头和尾都；2挑选鲈鱼之身材，鲈鱼以溜长带点圆润为好，太涨的并非好事，身材适中的才是最好的3挑选鲈鱼之颜色，以鱼身偏青色鱼鳞有光泽透亮为好，翻开鳃呈鲜红者表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的另外，鱼眼是清澈透明不；可以看鱼肉的颜色，鱼的眼睛的颜色挑选鲈鱼之身材，鲈鱼以溜长带点圆润为好，太涨的并非好事，身材适中的才是最好的挑选鲈鱼之颜色，以鱼身偏青色鱼鳞有光泽透亮为好，翻开鳃呈鲜红者表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜；杀了的鱼没腮没内脏没鱼鳞，如何识别它的新鲜度，答一是看鱼的眼睛，新鲜的鱼眼晴发亮且眼珠是黑色的，不新鲜的鱼眼睛发白而且眼珠凹进去二是看鱼肉用手指压鱼肉微有弹性是新鲜的，不新鲜的没有弹性 三是看鱼的颜色；6看体态新鲜鱼拿起来身硬体直，有的鱼如黄墙或鲈鱼乌鱼等，上市时为保鲜而放入冰块，头尾往上翘，且仍然是新鲜的7若拿在手上肉无弹性，头尾松软下垂，就不够新鲜新鲜鱼鱼唇坚实，不变色，腹紧，肛门周围呈；4 鲈鱼怎么判断新鲜 看大小 鲈鱼要是太老，肉质会比较粗糙，一般挑选生长一年左右的鲈鱼，肉质会比较鲜嫩，而鲈鱼生长的速度较快，生长到500克左右就会逐渐放缓速度，一年的鲈鱼大概有750克左右看外表 新鲜的鲈鱼鳞片透亮有；鲈鱼文化 古淞江鲈鱼长江鲥鱼黄河鲤鱼和巢湖银鱼被誉为“四大名鱼”，营养丰富，味道鲜美，流传至今历代赞誉松江鲈美味的诗文传说载述颇多汉代的春秋佐助期“吴中以鲈鱼为脍，苑菜为羹，鱼白如玉，菜。

2、用手指按一下鱼身，富有弹性就表示鱼体较新鲜不要买尾巴呈红色的鲈鱼，因为这表明鱼儿身体有损伤，买回家后很快就会死掉 另外，清洗鱼腹时，最好将鱼骨缝中的血丝刷洗干净，可去除鱼腥味；那么，如何挑选新鲜的鱼肉看鱼肉是否新鲜可食用，可以从以下几个方位观察辨别1鱼鳃 新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜如果鱼鳃已变黑，并有臭味；鲈鱼，体延长而侧扁，一般体长30～40厘米，体重400～1000克眼间隔微凹其间有4条隆起线口大，下颌长于上颌吻尖，牙细小，在两颌犁骨及腭骨上排列成绒毛状牙带前鳃盖骨后缘有细锯齿，隅角及下缘有钝棘；从食用时的口感上来讲，海鲈鱼的肉质比较“柴”，而且因为是海鱼，显得腥味较重而江鲈鱼的肉类似“蒜瓣肉”，蒸好后比较容易散开，但肉质有弹性，肉味淡甜鲜香，比较适口，再加上这种鱼刺比较少中间只有一根主刺；挑选鲈鱼之颜色 以鱼身偏青色鱼鳞有光泽透亮为好，翻开鳃呈鲜红者表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的，鱼眼要清澈透明不混浊，不能有红筋，无损伤痕迹的，若一侧眼或双眼角膜部分或全部白浊，则为眼部受到损伤的鱼用手指按。

3、一般鱼身损坏后，会很快细菌滋生，使鱼身颜色发红因而，不论什么鱼，只需发觉鱼尾巴成了鲜红色，就证明不是新鲜的鱼了，千万不要买正常鲈鱼，鱼身呈流线形，鱼肚子平扁而有的鲈鱼肚子十分发胀，就好像是吃好多东西；不买体重超过1斤半的鲈鱼，有老龄鱼的嫌疑，肉质粗糙发柴还有一招来判断，用手按一下鱼身，放手之后凹陷处很快还原，说明这样是新鲜的鲈鱼如果凹陷很难恢复，说明这条鲈鱼新鲜度很低，大多是保存时间长的鱼或者是；如果是鲜的话当然要看是不是活的，如果死的话，看鳃红不红冷冻的话，看看是否鱼身完整。

4、鲈鱼有海鱼也有淡水鱼因为有的生活在海水中，有的生活在淡水中1海鲈鱼也叫做花鲈，是一种海鱼，主要分布于中国日本的近岸浅海，但是每年的盛渔期，鲈鱼会上游到江河淡水区生存2松江鲈鱼加州鲈鱼河鲈就属于；喜欢放糖可以撒点糖，觉得盐不够可以撒点盐，放点酱油要是觉得当地的海鲜市场不靠谱可以找我们海边的寄，我们闽南沿海当地自家的渔船，每日新鲜上岸鲜活速冻，海鲈鱼比淡水鱼腥，至于价格方面，淡水鲈鱼比海鲈鱼贵很多的；如果鲈鱼的尾巴看起来发红，说明受过伤，这种鲈鱼也不要买，肉质不够好了3最后要看看鱼的眼睛情况，有经验的朋友买鱼爱看鱼眼睛，从鱼的眼睛可以判断出鱼的新鲜度，鲈鱼的眼睛若是看起来浑浊，这种鱼就不要买，虽然还。