酸汤的做法
1选取主料大米，可以是当地产的各种籼米，粳米，糯米等，野生西红柿，大白菜或者青菜2选取配料，制作酸汤一般不用配料，只需加入适当的精盐但根据个人嗜好，常选用的有白酒，料酒，甜酒，红白糖，冰糖，干辣椒，姜；1配料熟羊肚150g，腐竹60g，烟熏竹笋50g，胡萝卜100g，西红柿2个，鸡蛋2个，酸辣汤调味料1包，醋30g，食用油适量2备好主要是食材，把食材清洗一下，然后再用刀切碎，备用3找个净盆子，把酸辣汤料用水调成；凯里酸汤的做法和配方如下主料鲫鱼2条辅料葱20克小番茄150克姜10克小米椒5克蒜叶20克芹菜叶15克盐2克料酒20克山胡辣油10克辣椒酱25克步骤1准备食材，凯里是贵州的城市，酸汤主要是；酸汤是贵州凯里的名菜，具体做法和配方如下用料凯里红酸汤350克猪油26克番茄300克姜12克盐3克草鱼3斤左右蘸料糊辣椒8克蒜2瓣盐2克木姜子油5克柠汁几滴做鱼的水700克左右葱一根香菜；4倒入适量的泡椒水5再倒入白醋，加入少许盐煮开6煮开后酸汤就做好了，用干净无水的容器盛出即可。
传统贵州白酸汤的做法做米饭时把大米淘好放在锅里，多加些水烧开，开后2～3分钟就把上层的清米汤倒出来，下面的米和水留着继续煮成粥或米饭都可以等清米汤放凉后倒入准备好的泡菜坛子里，然后加入少量老酸汤作；做法一 用料小西红柿，没有小的大的也可以，白酒盐米汤，米汤是煮好后在坛中发酵过的 制作将西红柿洗净擦干，放入白酒中洗过，放入坛中，一层西红柿一层盐，这样一层层的到坛满，密封待西红柿发酵好；贵州酸汤做法材料大米面粉番茄矿泉水嫩姜1，大米淘洗干净加1000毫升水煮成粥备用2，50克面粉加100毫升水调散，剩下400毫升水烧开，倒入面粉水调成糊状3，准备好干净无油无水的瓶子或者坛子大容量。
云南酸汤的做法事先将少量的面粉与淘米水调匀，用文火加温不断搅匀，直至快沸腾时将其倒入土坛中并盖好坛口，待其46天发酵变酸即成酸汤，每次取用后即又向坛中加入新的淘米水，以便下一次使用，也可用米汤来制作；酸汤不只是苗家菜的特色，在黔东南几乎家家都备一个坛子就是专用来”养”酸汤的，先给大家介绍酸汤的做法，因为它是苗家菜的基础，看好了，这里所谓的”酸汤”可不是用醋或者西红柿加工的汤，不知道是地理气候的原因还是什么；面熟后，捞出，浇上酸汤，加少许红油，完成第二种做法 主料面粉 配料香葱 嫩油菜心 姜蒜少许肉片少许做法1温水和面 面和的软些 和好后放入面盆行5－7分钟 2香葱切细 肉切片 备用 3将行好的面粉用；黄金酸汤味道鲜美汤色金黄，看着就很有食欲，熬制好的黄金汤可以用来制作很多的美食，酸汤鱼酸汤排骨酸汤牛蛙等都非常的好吃，相信很多人都喜欢吃，汤色金黄，营养丰富又好喝，黄金酸汤的做法也是有很多种，每个人的。
作法如下 原材料肥牛卷，西红杮2个，清洗后用热水烫一下，撕削皮，金针蘑，香莱少量 调味品凯里红酸汤，糖，盐，白米醋，鸡精，小米椒忘掉拍进去，麻椒，大蒜，葱段，姜 制做流程 1锅中烧开水，水开后熄火，把清洗的金针；酸汤金针菇肥牛卷的做法 1肥牛卷和西红柿准备如图所示2金针菇及其它配料准备3金针菇洗净后切除根部，拦腰再切一刀4西红柿切小块，生姜，小米椒，香葱切末5锅中注入猪油6溶化后下姜和小米椒炝锅7。
再放入白醋600克搅拌均匀，过滤料渣即可常用的酸汤的做法一般有两种一种是经过发酵的贵州红酸汤料，一种是用黄灯笼辣椒酱泡野山椒和白醋等调料熬制的复合酸汤料这款酸汤料非常与众不同，它全部是用蔬菜料制作而成；商用的酸汤配方肯定是非常繁复的，并不适用于家庭制作，今天跟大家分享一个酸汤的做法，用料和做法都很简单，味道却相当不错酸汤做法 1小葱2根切成葱花姜一块切成姜丝备用2锅里倒少许油烧热，将葱花姜丝；米制白酸 贵州酸汤的7种做法，却没多少厨师知道特点米制白酸有回甜，气味芬芳，通常用于制作比较清淡的菜肴做法先将大米或糯米淘洗两遍，取第二遍的淘米水倒入泡菜坛中，米加较多的水上锅小火慢煮至米粒开花；5发酵好的酸汤盛出200毫升加上发酵的大蒜番茄和嫩姜加发酵好的糟辣椒100克既成酸味幽香的正宗贵州酸汤300克红酸汤可以煮鱼肉等3斤左右为一次用量每次盛出酸汤不得超过原酸汤的50%，用完酸汤后必须加以养护。
