酸汤肥牛窍门

5想要汤汁的色泽更加黄亮一点，可以在汤中加入一些南瓜蓉6条件允许的话，在制作酸汤肥牛这道菜的时候，可以加入鲜汤，滋味会更加鲜美做法二食材准备原料肥牛卷，西红杮两个，洗净后用开水烫一下，撕去皮，金针菇；另起锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油热后下入青红小米辣圈和花椒粒，爆香后把热油淋在肥牛上即可美味的酸汤肥牛就做好了，酸爽鲜辣非常开胃。

2肥牛片断生即可，千万不能煮久了，否则煮老了口感就不好吃了3最后成品可以再铺上葱蒜末，浇上些热油怕油腻的可以省略这一步也同样好吃4嫌麻烦可以省去过滤料渣这一步，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣。

5泡椒泡椒水和白醋都是用来调整酸汤的酸度的，可根据个人的喜好调整用量，这样能将酸味调整的恰到好处6金针菇是酸汤肥牛最经典的配菜，看个人口味其实还可以放点粉条丝瓜或木耳等配菜，营养和口感更丰富，颜色更；这道土菜是借鉴酸汤肥牛的做法改良而来，羔羊排和羊肉丸子在黄灯笼辣椒酱胡椒粉和白醋的帮助下，呈现出更复合的香味，同时遮盖了羊肉本身的膻味土豆粉的加入让菜肴看上去更加丰富，顺滑的口感吸收了汤汁的精华，同样美味 主料去皮猪五。

1番茄切丁备用 2锅里把水烧开，放一两滴油，适量的盐，下金针菇焯两分钟 3焯好的金针菇铺在碗底 4重新烧水，开水后把肥牛卷稍微炒掉一下捞出备用 5锅里热油，放入花椒，姜丝和蒜瓣炒出香味 6倒入番；1准备材料，速冻肥牛片提前取出解冻2金针菇洗净，剪去根部，放入开水锅内氽烫2分钟后捞起，再铺在碗里备用3锅里烧热油，将切碎的葱末姜末蒜末野山椒末放入锅内炒香4再加入黄辣椒酱翻炒出香味。

酸汤肥牛归属于四川菜是冬季里最喜欢的一道菜，酸菜健脾开胃的上汤，清新不腻的肥牛，此外再加上金针菇火锅配菜，还有西红柿的芳香美味可口的融合，每吃一次就成瘾一次，酸含有辣，辣里藏鲜，幽香沁人心脾假如另配上一碗。

1速冻肥牛片提前取出自然解冻，金针菇去老根洗净待用，粉丝泡软泡 酸汤肥牛 酸汤肥牛 姜切碎蒜拍扁野山椒剁碎待用2用少量蛋清加上盐以及少许干淀粉，轻轻将牛肉片拌匀码味3锅内放一匙油，烧热后，将搅。