鸡蛋怎么炒才鲜嫩

热锅冷油下鸡蛋，然后迅速用铲子搅散不要炒的时间过长，这样炒鸡蛋会又嫩又碎，下面介绍做法准备材料灯笼椒2只鸡蛋2只小红椒一只盐适量油适量 制作步骤1准备好食材 2将鸡蛋去壳，加盐打散3将。

其实原因非常简单，加一点点水就可以达到炒出来鸡蛋嫩滑爽口至于火候打蛋是否均匀打蛋方向等各种方面都不是什么关键因素我在这里说加水进蛋液里面，比如两个鸡蛋放半勺水总之，水不太多鸡蛋炒西红柿材料鸡。

可不可以不要酱紫可不可以不要侮辱了博大精深的炒鸡蛋食神说过，越简单的东西越难做下面让好豆君来会告诉你，怎么炒出一盘又香又嫩的炒鸡蛋打鸡蛋的技巧 不是把鸡蛋打碎的意思，而是把鸡蛋搅匀鸡蛋打的越久。

第一样宝是料酒，这样炒鸡蛋不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美在打鸡蛋时加入少许料酒，其中含有的少量酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快，鸡蛋就更容易成形，并且不容易碎此外，蛋白质还来不及变。

第二种方法就是在我们打散鸡蛋液的过程中，可以加入少许白砂糖，白砂糖具有一定的保水性，所以炒出来的鸡蛋比较鲜嫩，而且也很容易蓬松第三种方法就是在我们打鸡蛋液的时候，淋入少许温水，鸡蛋液中的加入水，首先可以。

1将鸡蛋打入碗中，加盐水淀粉，用筷子充分搅打均匀待用鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑2炒锅置于中火上，放猪油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，蛋膨胀后用锅铲炒散3留余油烧热，下葱与蛋同炒，加适量盐调。