怎么判断羊肉新鲜度

绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法一是看肌肉绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手二是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短。

鉴别购买新鲜羊肉方法之三，看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

一是看肌肉绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手二是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长新鲜羊肉必须摸上去手。

一怎么判断和区分一块羊肉的好坏与品质呢正常情况下，如果品质好的羊肉，颜色应该是红白相间，并且，如果是体型较壮的羊，那么所呈现的羊肉，颜色应该是鲜红色如果体态比较老的羊肉，那么羊肉颜色应该是暗红色，所以在。

一闻肉的味道正常有一股很浓的羊膻味，有添加剂羊肉的羊膻味很淡而且带有清臭二看肉质颜色一般无添加的羊肉色呈爽朗的鲜红色，有问题的肉质呈深红色三看肉壁厚薄好的羊肉肉壁厚度一般在45厘米左右。

冻羊肉和鲜羊肉怎样挑选 市面上的羊肉有冻羊肉和鲜羊肉两种怎么挑选到新鲜可口的羊肉呢冻羊肉主要从色泽和肌纤维来辨别新鲜度首先，新鲜的冻羊肉色彩鲜亮，应该呈现鲜红色冻得颜色发白的羊肉，一般已经超过了3 个月。