怎样烧酸菜鱼好吃

然后加入水或者高汤烧开 冷水为佳 12 小火炖煮57分钟，然后将鸡精盐调味可用小勺舀少许汤尝试鸡精略多 13 然后用漏勺将鱼骨头和酸菜捞起放入待装的盆中 14 大火让水再次沸腾，然后将鱼片放入。

先把鱼切片，放入容器加盐淀粉和料酒用手搅拌均匀，腌制10分钟左右，备用2 6 大葱切成葱段，辣椒切段，泡萝卜和泡姜切成片，备用3 6 锅中放油，待油烧热后放入花椒辣椒大蒜朝天椒葱段泡萝卜泡姜一。

5待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓 6轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内建议使用砂锅，请注意附后的贴心。

做好酸菜鱼的关键1制作酸菜鱼的鱼最好选用淡水鱼，肉质的口感会更好，片鱼的时候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍 2制作酸菜鱼的酸菜泡青菜要用四川泡青菜，在很多的超市都有卖的，要买四川出品的。

7，酸菜鱼里面放点小米椒切碎，味道会多一个层次，只是我家要搬家，恰好没有小米椒了，我也不想买我觉得放是一种口味，不放就偏清淡，都很好吃还有，可以加粉丝，乌冬粉等在下面，也不错8，做菜嘛，要赏心悦目。

以免鱼肉碎掉14开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在酸菜上 15另起锅加入适量油烧热，下入适量花椒和1汤勺泡椒煸炒出香味及红油后，趁热浇在酸菜鱼表面即可。