煲汤中途加热水可以吗

煲汤的过程中可以加水，但冷水会使里面的营养成份凝结不易散发出来所以一般是不要加冷水我认为汤鲜味是由汤的浓度决定的，煲汤的过程中如果水不够，又担心冷水降低温度，影响煲汤的鲜味，可以开大火少量慢加，或加开水。

可以加热水，不要加冷水煲汤最好是一次性加足量的水，不然中途加水会影响汤的味道和营养下面介绍冬瓜汤的做法供参考，首先准备材料冬瓜400克高汤1000毫升香菜10克盐2克花椒1克枸杞3克1。

三煲汤中途加水也不要加冷水 煲汤开火前可用冷水下料，但是，已经开了火后，本身最好避免加水，更不要中途加冷水，要加也只能加热水一般来说，煲汤应使食品与冷水一起受热，即不直接用沸水煨汤，也不中途加冷水，以。

如果中途确实需要加水，应以烫开水为好，不要加冷水，这样做对汤的风味影响最小中途加水会使得肉类遇冷收缩，蛋白质就不容易溶解，而且汤会自带一股白开水的寡淡味道。

1炖汤最好不要半路加水，加水会破坏汤品的温度平衡，且中途加水激过的肉类不易炖煮软烂，使口感不佳2中途加水还可能导致汤品油腻，破坏炖汤的颜色和营养3加水最好一次加足，如果非要加水可以加热水，不要加冷水。