苹果时间久肉发黄能吃吗

当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质，导致苹果变黄新生醌类能使植物细胞迅速变成棕色这种变化被称为食物的酶促褐变因此，苹果去皮后，放置一段时间后会变色。

苹果放久了，但是没有发生霉变和腐烂的是可以继续食用的，只不过水分和营养成分会有部分丧失观察苹果的颜色 1如果苹果仅仅是外表发黄，则并不会影响苹果的食用这都是因为苹果放置的时间变长，内部的营养物质不断地流失。

能氧化的苹果还是可以吃的氧化之后苹果中的亚铁离子转变成了铁离子，但是对于其他的营养成分并没有损失，所以吃氧化的苹果依旧可以吸收其中的营养成分，补充丰富的维生素c，起到抗氧化的作用能够美白皮肤消除颜面部位的。

切开的苹果变色是因为苹果好有很多多酚类化合物，容易被空气中氧气氧化，而且苹果切开后细胞里的氧化酶被释放，加剧了这一过程变黄的那一部分是可以吃的只不过没什么营养了。