麻辣腊肠的做法

1配方猪前腿肉10斤，辣椒面100克，花椒面30克，盐125克，高度白酒50克，白糖20克，胡椒粉10克，小茴香10克，肠衣1卷2先把肠衣里放入2勺盐，用手抓一抓，再用清水清洗干净，这样重复2次，然后用温水泡2个小。

四川麻辣香肠的做法1用上好的猪前腿肉肥瘦比例372将去皮猪肉用清水洗净，改成1厘米的肉片后装入一个大盆里 3香肠调料倒入装肉的盆里 4依照个人的口味分别放入花椒粒少许辣椒面白酒如果不加香肠。

吃的时候取适量香肠，用水煮熟切片即可食用，也可以炒菜等等有条件的话，用柏树枝将香肠熏过味道会更好，具体做法是，在香肠晾35天后，将香肠悬挂在一个密封的容器内比如大铁桶，桶下面生火，将柏树枝叶还可以放。

11之后拿出去在阳光充足的地方晒3天，在挂到通风的高处一般是屋檐下风干一般需要15天左右，这样腊肠就制作成功了！有条件的话，用柏树枝将香肠熏过味道会更好四川麻辣香肠的做法图解1用上好的猪前腿肉肥瘦比例。

1准备好新鲜猪腿肉2猪肉洗净去皮，肥瘦分别切成筷子粗细丝3肥瘦混合均匀4加入盐5倒入辣椒粉6加入黑胡椒粉7加入花椒粉8加入红曲米粉9加入高度白酒10倒入生抽11混合后充分。

麻辣腊肠 原料肠衣2米左右后腿肉5斤做法1一般在冬天，稍微大型点的菜场，卖肉的摊位可以买到肠衣的将肠衣买回来，泡软，反复清洗干净，备用2肉清洗干净后要切成小薄片，或者剁成小块，但不是剁成肉末。

以下是川味麻辣香肠的做法流程1猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉34次，洗去表面的盐，最后换成清水浸泡备用 2生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口。

1准备好所需材料，尖椒去蒂，洗净如果不能吃太辣的，可以选不辣的尖椒，如果喜欢吃辣的就选辣的尖椒，一般菜市场都有卖2蒸锅加入水烧开，把腊肠放到盘内，放入蒸锅内，隔水蒸10分钟，腊肠比较干和硬，所以在炒。

正宗四川麻辣香肠配方 用料 材料前尖肉去皮去骨5斤现磨海椒面50g现磨花椒面25g黑胡椒粉2g鸡精2g牛栏山二锅头酒度数越高越好50g盐70g绵白糖63g 做法 1将肉切指甲大小的片，或者用灌肠机直接打碎。

自制麻辣腊肠 1 五花肉 切片 切丁 加入 白酒，盐，十三香，辣椒粉，花椒油 搅拌均匀 有辣椒粉 可以用筷子 或者说手上套个保鲜袋 抓均匀 这样比较入味请点击输入图片描述 2 腌制一夜 好入味 请点击输入。

然后腌制好的肉放到矿泉水瓶里7把肉从矿泉水瓶塞到肠衣里8所有肉塞好后，把肠衣绑成一段一段的9用牙签在肠上扎一些小孔10最后把香肠挂到阴凉通风处，20天以上就可以吃了。

食材明细 主料 猪后腿肉5000g 肠衣8米 辅料 精盐120g 白酒150g 姜汁30g 辣椒面80g 花椒面30g 白糖35g 鸡精15g 川味麻辣香肠的做法步骤 备好食材干辣椒干花椒盐和肠衣 肉去皮洗净 肠衣清洗几遍后，再灌水进去将肠。

川味麻辣香肠 所需要的材料前腿猪肉10斤，盐2两6钱，冰糖2两，胡椒粉5钱，辣椒粉2~3两，花椒粉5钱，高度白酒1两，鸡精和味精1两我家这两样没有添加，因为妈妈不吃，猪小肠6~7米，灌肠器1个 做法早上早点。

做法一 1猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉34次 麻辣香肠制作图片 麻辣香肠制作图片 ，洗去表面的盐，最后换成清水浸泡备用2生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉。

具体做法如下配料香肠调料适量白酒适量花椒粒适量辣椒面适量猪肠衣适量 主料猪前腿肉5000g 1准备比较好的的猪前腿肉肥瘦比例372将去皮猪肉用清水洗净，将肉表面的水漓干，把肥瘦肉分开，分别。

用料 猪前腿肉 70斤 料酒 1000毫升 盐 适量 糖 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 豆豉 300克 十三香 一包 酱油或美极鲜 适量 自制麻辣香肠腊肠风干肠的做法 猪肉切丝，因为肉量太大，直接。

我另外做了点麻辣味的，还同时做了腊肉，忙乎了大半天 小窍门 风干腊肠时温度最好不要高于10度，我家楼层矮，采光也不好，比较冷，晚上我就挂在阳台，白天出太阳时就暂时收到冰箱冷藏，后来又转移到车库了。