清蒸鱼如何制作

清蒸鱼怎么做好二 材料主料鱼1条辅料葱生姜蒸鱼豉油盐油步骤1将鱼处理干净，内外抹盐，上放姜片2上热锅蒸10分钟左右时间依据鱼的大小和厚度3去掉盘里面蒸出来的汤汁，去掉旧的姜片。

具体做法1首先把鱼去鳞开肚宰杀干净，腹内黑膜以及头骨里面的黑膜都要去干净，鱼腹内的贴骨血也要弄干净，这些都是鱼腥味的来源再一个，做清蒸鱼，鱼不宜过大，一般以500克左右为宜2姜一块儿洗净切丝。

1将鱼清洗干净后，在鱼身上切斜刀这条鱼个头太大，我家蒸锅蒸不下，我就给切了两半2鱼身上抹少许料酒即可因为新鲜，也不用放葱姜去腥了3蒸锅至水开后放入鱼盘，并放入蒸鱼豉油同时大火蒸10分钟左右根。

清蒸鱼怎么做1先把鱼处理一下，去除内脏清洗干净接着，我们要在鱼背脊上划一刀，因为鱼背脊上的肉是最厚的，划一刀有助于入味2然后就为鱼去腥切一些葱姜丝浸泡在水里5分钟，就能得到一碗葱姜水，把葱姜。

1先把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨，这样鱼比较容易熟2再来准备一锅热水汆烫鱼，下锅泡一下就可以捞起这样鱼比较无腥臭味也比较卫生，再来把之前鱼身切口处朝下装盤3把一大匙酱油一茶匙白糖一大匙蠔油多点。

很多人在清蒸前就将盐抹在鱼身上，这样确实比较入味，但是盐会造成蛋白质收缩，因此蒸出来的鱼会比较老，不够鲜嫩正确的做法应该是抹上料酒，加入葱段姜片，少许水把鱼放在锅里蒸15分钟，将鱼取出待用然后，切。

清蒸鱼的家常做法如下准备材料鲈鱼一条625克蒸鱼豉油适量生姜一块葱一把1鲈鱼洗净，用刀把肋骨划段，鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上，如下图所示2将鱼放入蒸烤箱中下层，无需预热，启动纯蒸功能。