经典东北名菜——锅包肉做法大全
摘要【主料】3人份猪里脊肉300克 胡萝卜适量大葱适量 姜适量【辅料】料酒15毫升盐3克 白糖20克淀粉120克生抽15毫升白醋15毫升金龙鱼浓香笨榨熟豆油适量步骤1大葱、胡萝卜和姜分别切细丝备用步骤2猪
【主料】3人份 猪里脊肉300克 胡萝卜适量 大葱适量 姜适量 【辅料】 料酒15毫升 盐3克 白糖20克 淀粉120克 生抽15毫升 白醋15毫升 金龙鱼浓香笨榨熟豆油适量
步骤1 
大葱、胡萝卜和姜分别切细丝备用
步骤2 
猪里脊肉切成3毫米厚的片。（切的时候要注意厚薄均匀，这样后面炸出来的口感和成熟度才能统一。）
步骤3 
里脊肉加入适量姜丝、料酒15毫升和盐3克
步骤4 
搅拌均匀，腌制10分钟。腌好的里脊肉夹去姜丝。
步骤5 
加入淀粉120克和清水50克左右。（具体水量要看面糊的状态，调成跟稀酸奶差不多的状态，面糊能挂在肉上即可。）
步骤6 
搅拌使肉片上浆
步骤7 
锅中倒入适量金龙鱼浓香笨榨熟豆油，烧至油温六成热。（六成油温的热油，温度180度左右。筷子插入油锅中周围气泡数量和速度比三成热的油温增加一倍，油面向四周有轻微翻动，手接近有的表面，热感很明显。这种油温适合做油炸，能让食材很快定型，颜色也漂亮，还不会出现炸糊的情况。）
步骤8 
一片片放入里脊肉，一次不宜放太多，否则肉容易粘连
步骤9 
中小火炸3-4分钟，肉片炸至定型捞出
步骤10 
捞出肉片。
步骤11 
油温升至七成热时，复炸1分钟左右。
步骤12 
肉片炸至表皮金黄捞出，这样锅包肉会更加酥脆
步骤13 
小碗中倒入白糖20克、白醋15毫升、生抽15毫升和清水50毫升
步骤14 
混合均匀做成糖醋汁备用
步骤15 
锅中倒入少许金龙鱼浓香笨榨熟豆油
步骤16 
放入葱丝爆香后，加入糖醋汁
步骤17 
煮至糖醋汁冒泡
步骤18 
倒入里脊肉片翻炒，肉片均匀裹上糖醋汁
步骤19 
最后撒上葱丝和胡萝卜丝，翻炒均匀。
步骤20 
盛出装盘，摆上香菜叶和黄瓜点缀完成
步骤21 
超级下饭，开始吧
