水反复烧开能不能喝,反复烧的水到底能不能喝？

摘要“反复烧开的水到底能不能喝”这问题不能一概而论，要根据具体情况具体分析水反复烧开能不能喝。首先老年人说反复烧开的水不能喝这是根据风俗习惯，是没有任何科学道理的。由于古圣先贤们经历过这种事，比如喝了反复

“反复烧开的水到底能不能喝”这问题不能一概而论，要根据具体情况具体分析水反复烧开能不能喝。首先老年人说反复烧开的水不能喝这是根据风俗习惯，是没有任何科学道理的。由于古圣先贤们经历过这种事，比如喝了反复烧开的白开水结果出现肚子痛、拉肚子等情况，于是他们就总结出隔夜的水不能喝，随着时间的推移，这个生活经验被人们广泛传播开来，导致人们只知道这个经验的字面意思，却忘记了它的本质含义。

其次，从时间观念上来说，“反复烧开的水不能喝”的意思并不是像人们从字面意思理解的：这一杯水烧开后放凉，再烧开就不能喝了；其真实意思指的是水被烧开很多次，至少一百次，是不能喝的，经科学研究如果水被烧到一百次以上，由于水在烧开的过程中，水分子在不断地发生化学反应，当水被烧开达到一百次以后，水里面就会产生致癌物质，水质也会变得很硬，人喝了以后，水里面的致癌物质就会诱导人体里面的致癌基因，就会导致正常细胞发生基因突变或者变异，进而导致癌病的发生。同时过硬的水质也会导致身体结石疾病的发生，比如肾结石、输尿管结石、膀胱结石、胆结石等。所以准确的说如果水被烧开一百次以上，最好就不要喝了。但平时生活中很少有人能把水反复烧开达到一百次以上。

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长期喝反复烧开的水会致癌吗？

反复烧开的水又称为千滚水，目前流传最广的一个说法，,已经烧开过的水如果喝不完,就要倒掉,不能再烧开了喝,如果反复烧开水,喝了会致癌,甚至会致死。就连中学化学教材都告诉学生不要喝反复烧开的水，这几乎成了生活常识了。

反复烧开的水会致癌吗？其实这是一种危言耸听的理论。

高中化学认为反复烧开的水不能喝的一个理由是,煮沸多次后水中原有的硝酸盐会分解成亚硝酸盐。亚硝酸盐的毒性比硝酸盐大,过多地摄入亚硝酸盐,会破坏血红蛋白的携氧能力,导致体内缺氧;另外亚硝酸盐进入体内，在胃酸作用下会变成亚硝胺，亚硝酸胺是致癌物。

一般来说，合格的饮用水中硝酸盐含量是很低的，国家标准《生活引用水卫生标准》中规定，饮用水中硝酸盐（以氮计）的限值为10毫克/升。有人做过一个实验，长久持续地用饮水机反复加热桶装水,发现水中亚硝酸盐的含量会逐渐增加,加热到181次后,水中亚硝酸盐离子的含量是一开始时的约5倍。即便如此，也没有超过国家标准中硝酸盐的含量。

在日常生活中，把饮用水反复加热几十上百次的现象非常少见，即便使用饮水机加热一百多次，也不是随便喝几杯水能中毒的。因为人要一次性吃下0.2左右的亚硝酸盐才会出现中毒，这相当于80多升水，一次性喝这么多水显然是不可能的。这就应了那句简单粗暴的话——脱离剂量谈毒性都是耍流氓。

亚硝酸盐是一种常见的食品添加剂，广泛用于各种火腿、酱卤肉、熏肉和油炸肉类食品中，作为防腐剂和护色剂。即使是没有超标的肉制品,其中的亚硝酸钠含量也能达到每千克0.03克,比水中的亚硝酸盐更让人担心。大多数人对亚硝酸盐存在误区，亚硝酸盐广泛存在于人类生存的环境中，因此在日常饮食中摄取亚硝酸盐非常普遍。食品中的亚硝酸盐有些是天然存在，有些在食品加工过程中添加的。在人们日常膳食中，绝大部分亚硝酸盐在人体中像“过客”一样随尿排出体外。在胃酸的作用下，极少数亚硝酸盐会转化成亚硝胺。通常条件下膳食中的亚硝酸在缺少VC的情况下，才能对人体引起危害。

所以说，喝千滚水会致癌纯粹是杞人忧天的事，相比较亚硝酸盐，千滚水放置时间过长，有可能微生物（细菌，真菌等）超标，这才是更应该关注的事，所以尽量不喝反复烧的水或者放置时间过长的水。