爆炒肠怎么炒才脆

爆炒肥肠爆炒肥肠1把大肠用地瓜粉加盐洗净，然后切好2把切好的大肥加点盐和鸡精地瓜粉生姜腌渍一会3锅内热油，先把酸菜和青椒，红青椒炒一会，再放大肠下去一起炒4锅盖闷一会就可以盛盘了，别炒太久。

炒猪大肠又脆又香的方法是做成爆炒肥肠，在下肥肠的时候注意用大火快速翻炒，时间不宜过长，否则就不脆了，具体做法如下1我们一定要买这种比较薄的直肠不要选择比较厚的肠头，首先我们往里面加少许的食盐，再来一点高度。

1备用食材猪大肠400克，青红椒各1个，大蒜4瓣，生姜1块，干红辣椒4个，料酒1勺，生抽2勺2猪大肠准备出适量，将其先用清水冲洗下，然后翻过来，加上点食盐，用手仔细搓一遍，用流动的水冲洗干净，然后再加上点。

一小肠洗净，水开以后下锅焯水，焯透二野山椒和泡椒切段三大蒜，老姜切片，大葱切段，花椒粒适量四锅内油温五成时加入野山椒和泡椒段姜蒜片，豆瓣酱炒香五下入焯水切段以后的儿肠大火爆炒六加。

这样处理后口感脆将大肠内部清洗干净可采用陈醋或是生粉进行清洗将大肠翻过来将附在大肠上的油全部撕下来将大肠放入冷水中烧开至七八分熟捞出，有条件的可以直接将捞出的大肠放入冰水中冷却再将大肠切均匀即可炒了。

爆炒猪小肠怎么才能炒脆1煮小肠烧一锅开水，把切好的小肠丢进去煮10秒钟左右，然后马上用漏勺捞起，滤掉水份这一步非常关键，一定要是沸腾的水，且煮的时间一定不能太长，这样做出来的小肠就会非常脆滑有劲道2。