酸菜鱼片做法

1、酸菜鱼片的做法步骤如下1把买回来的新鲜草鱼清洗干净，然后将鱼肉和鱼骨分开，把剔下来的鱼骨剁成段，鱼头在中间劈开后就开始切鱼肉片，然后把鱼骨和鱼肉分别放到盆内，加盐和料酒葱姜抓均匀，腌制十分钟，之后再用清。

2、鱼骨和鱼片中分别倒入高度白酒为了去腥味浸泡5分钟后用水冲净分别调入蛋清盐白砂糖和白胡椒粉1茶匙，5g用手抓匀，腌制10分钟泡酸菜挤净水分，切成2cm宽的小段大火烧热炒锅中的油至八分热，倒入泡。

3、1准备所需的原料，鱼片，酸菜，姜片，干红辣椒，花椒，蒜瓣 2提前将鱼片用姜丝生粉料酒盐和鸡蛋清，抓匀，腌制10分钟 3锅内置入适量食用油，取13的姜片，蒜瓣，干红椒，花椒爆香 4下鱼片，慢慢炒至。

4、分别各腌制10分钟，鱼肉的准备工作已经基本完成2把买回来的酸菜清水多冲洗几遍，然后捞出沥干水分，接着再用刀切成小段，酸菜不要切得太碎，菜根和菜叶分开码放，菜叶可以切得大一些起锅放油，油热后放入姜蒜。

5、步骤一处理鱼肉将鱼的头部分开，从背脊处剃鱼骨，将鱼肉分成两部分无骨的鱼肉，将鱼腩的部分去掉，鱼肉再次清洗掉血水，切片每一片要连皮带肉才好吃将骨头切成小段，熬汤的时候会用到步骤二腌制鱼肉将鱼片用。

6、1做法一 1将鱼片用半个鸡蛋清，2勺料酒，少许胡椒粉，一点盐腌制15分钟2姜蒜切末，干红辣椒切小段，酸菜切小段，备用3锅中倒少许油，油热后，下入姜末，蒜末，干辣椒爆香4下入酸菜，八角。

7、酸菜鱼的鱼片腌制比较嫩的方法如下1鱼片的厚度最好控制在4毫米左右，不能切得太厚，否则鱼片不容易入味，而且煮的时间会根据鱼片的厚度变长，那么鱼肉就容易老也不能切得太薄，否则鱼片容易煮散2鱼片切好后就。

8、5将片好的鱼片放入碗中，用盐搓洗，之后用清水反复冲洗，至鱼片透明这样做出来的鱼肉更具口感6将洗好的鱼片用盐白胡椒蛋清干淀粉进行腌制，20分钟左右7酸菜切丝焯水，辣椒切圈，姜切片8锅里放油。

9、7锅热加油，先放入花椒炸一会儿再放入干辣椒，等辣椒炸干起锅袋入酸菜盘中，放上香菜和葱酸菜鱼就做好啦 酸菜鱼的家庭简单做法2 酸菜鱼片的做法 1鲈鱼片切片加入生粉勾芡，加入料酒和盐腌制入味 2生姜，蒜瓣。

10、注意事项如下酸菜鱼的鱼片想要又嫩又滑，首先鱼要选新鲜的，鱼片不要切的厚薄适中，腌鱼片时要朝一个方向搅拌，鱼片加蛋清和淀粉，掌握好煮的时间等，只要掌握了这些，做出来的酸菜鱼鱼片又滑又嫩。

11、2酸菜鱼的做法鱼片洗净姜洗净切丝青辣椒洗净切圈干红辣椒洗净切圈豆芽洗净备用起锅倒油烧热，放姜丝豆芽炒香，然后加盐炒匀，关火盛出装盘另起一锅倒入适量的清水烧开，然后把鱼片放进去大火煮40。

12、酸菜鱼是很多人最爱，这样的食物味道独特，酸菜鱼怎么做下面是我分享的酸菜鱼的简单做法，一起来看一下吧酸菜鱼的简单做法一 主料辅料 草鱼1只鲶鱼黑鱼等都行约1斤半酸菜泡青菜100克野山椒20克姜片。

13、11继续把汤烧开，然后把鱼片抓入锅内，快速煮40秒捞出，倒入放有鱼骨的盆内12把汤汁也倒入盆中，再撒上适量葱段，锅里烧少许油，放入少许干辣椒段炒香，将热油泼在鱼肉上13一份美味的酸菜鱼就做好，汤酸。

14、正宗酸菜鱼一，食材草鱼1条，酸菜250g，鸡蛋1个，辣椒适量，花椒适量，蒜适量，啤酒250ml，胡椒粉适量，盐适量，淀粉3勺二，正宗酸菜鱼的做法1首先准备好所有的食材，然后将买回来的草鱼清洗干净，在购买的时候。

15、这不咱今天的这道酸菜鱼也是用菜籽油做的，确实比普通色拉油做的香很多很多呢~~~酸菜鱼的做法 步骤step 1 准备好食材 步骤step 2 酸菜洗净切片，再浸泡30分钟左右 步骤step 3 将整体鲢子鱼一剖三片，鱼骨切段 步骤step。