大肠怎么烧才不油腻好吃
1、锅内再加2勺油烧热，放入蒜片，小火炒香，然后放入猪大肠，大火爆炒，将猪大肠炒至卷起来，然后加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，翻炒上色，再放入酸菜，大火翻炒均匀，然后放入青红椒块，翻炒至5成熟，最后淋入少许水淀粉；做法1起油锅，油热后，爆香姜蒜2下入大肠翻炒片刻，烹入料酒酱油3下入尖椒继续大火翻炒4加少许开水，盖盖用中火焖上2分钟5加少许盐和味精调味，大火收汁出锅二卤水大肠原料猪大肠2500克；洗猪大肠不要放盐洗喔，不然猪大肠就不爽口了一定要先把酸菜的水分炒干，这样炒猪大肠的时候才不会一锅的水，这样干炒出来的酸菜猪大肠才够烟火气喔，心动不如行动，宝宝们试起来吧；1起锅烧水，清洗干净的肥肠冷水下锅，倒入料酒，放入姜片葱结，大火烧开，焯水5分钟，捞出过凉，控干水分2洗净的肥肠再次冷水下锅，倒入香叶八角桂皮干辣椒花椒草果葱结姜片料酒老抽，大火烧开；今天小编就来给大家分享一下肥肠到底要怎么做才好吃，此外强烈推荐一道十分特色美食，名字叫红烧肥肠，喜爱这道美食的小伙伴们赶快来看一看吧，做红烧肥肠时，还记得加一点啤洒，肥肠美味清爽不油腻，并且没腥味儿第一步。
2、做法1猪大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂2取出肥肠，清洗干净后切小段，拭净水分3锅子放油，烧热至67成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄，盛出4锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜；最先便是可以试试干煸肥肠，因为肥肠带有许多植物油脂，因此通过爆锅以后肥实而不腻口，口味十分有嚼劲，味儿非常不错其实就是事先先把肥肠煮一下，煮好以后的肥肠更容易进味随后热锅凉油，葱蒜花椒辣椒进行爆香以；第二步将猪大肠用清水冲洗干净，冲洗干净之后，多多少少还会残留着一点小异味，所以这个时候就需要用清水浸泡了，用清水浸泡的时候，在清水中加入料酒以及生姜去腥，要是有柠檬就更好了，柠檬更能去除腥臭味，还能增加一点；首先就是可以试试干煸肥肠，由于肥肠含有很多油脂，所以经过煸炒之后肥而不腻，口感非常有嚼劲，味道非常不错其次就是卤肥肠，卤肥肠也是一种非常好吃的做法，卤出来的肥肠虽然口感没有太多的嚼劲，但是别有一番风味最后。
3、首先要准备半斤左右的新鲜猪大肠，将其劈开清洗干净切成段备用，准备一几个尖辣椒洗干净，把里面的籽去掉，粘在锅里面放入少量的橄榄油，烧热后就把处理好的猪大肠放进去进行翻炒，翻炒片刻后再把煎辣椒也放进去，一同翻炒。
4、1将肥肠洗净煮熟，细尾切去不用，切成25厘米长的段，放入沸水中煮透捞出控干水分2炒锅内注入油，待七成热时，下入大肠炸至金红色时捞出3炒锅内倒入香油烧热，放入30克白糖用微火炒至深红色，把熟肥肠倒；3锅中倒入清水，加入姜片白酒，将肥肠倒入锅中，盖上锅盖，煮十分钟，捞出然后将肥肠切斜段4锅中倒入油，放入姜片蒜子，煸炒数秒，接着下入豆瓣酱，炒红锅底，然后倒入猪大肠，翻炒上色，淋入适量料酒少量；3炒勺上火加熟猪油白糖，将糖炒至发红时，放大肠上色，下姜蒜未，烹上醋料酒，加入清汤，开后下盐白糖味糟三种药材的一半4然后移至小火，烧至汤汁发浓时，加入药材的另一半，淋上花椒油，出勺摆在盘内。
5、2再调脆皮水白醋一瓶麦芽糖150克，煮热大肠洗净，汆水，过冷水4把大肠放入卤水中，小火卤20分钟至入味，捞出擦干净，上脆皮水，挂在通风处风干5烧花生油至7成热，放入大肠炸至外皮干脆，捞起切件，装。
6、1猪大肠先用清水冲洗一遍，捞起再倒入面粉，像洗衣服的手法反复搓匀，直至面粉把黏在猪大肠上的污物和油脂去除，再用清水泡洗一遍2捞起再用食用盐反复搓洗，猪大肠反面的油脂也要摘干净，洗净后沥干水分3锅里烧。
