官府菜的形成及分类

1、二三大分类1孔府菜孔府官府菜孔府菜，历史悠久，烹调技艺精湛，独具一格，是我国延续时间最长的典型官府菜其烹调技艺和传统名菜，都是代代承袭世世相传，经久不衰孔府菜的行成，主要是由于孔府的历代成员，秉承；中国的菜点源头分类有宫廷菜官府菜寺院菜市肆菜中国菜主要有八大菜系，指鲁菜川菜粤菜闽菜苏菜浙菜湘菜徽菜同时，也有四大菜系之说，通常指鲁菜川菜粤菜和淮扬菜按菜谱有汤酒冷盘。

2、浙菜 苏菜 闽菜 粤菜 徽菜 川菜 鲁菜 湘菜 目前中国八大菜系西分还有好多地方菜系，列如北京菜 天津菜 河北菜 东北菜这些，河北菜又可以分为宫廷菜 官府菜 民间菜这些 已赞过 已踩过lt 你对这个回答的评价是？ 评论 收起；菜品类别中国菜肴品种繁多，除按地区分类外，还因消费对象的不同，加工制作有异，又有以下两种分类法消费类别由于消费对象不同，形成了层次不一的菜品，主要有家常菜市肆菜公共食堂菜寺观菜官府菜宫廷菜；南京随园抄菜与曲阜孔府袭菜北京谭家菜并校称为中国著名的果三大官府菜曲阜孔威府菜是乾尚隆时代的官府菜在北京颇有声誉的谭家菜和康乐南菜馆的一些名菜，都是过去的官府菜在京城，流传最广的官府菜是以清末谭家；中国菜已经历了四五千年的发展历史它由历代宫廷菜官府菜及各地方菜系所组成，主体是各地方风菜其高超的烹饪技艺和丰富的文化内涵，堪称世界一流我国幅员辽阔，各地自然条件人们生活习惯经济文化发展状况的不同，在。

3、康乐南菜馆的名菜有麻酱腰花鸡汤鱼卷香菇肉饼汽锅鸡桃花泛过桥面等官府菜起源于昔日深闺大宅中的名厨佳肴，官府大宅门内，都雇有厨师，吸收全国各地许多风味菜当年高官巨贾们 “家蓄美厨，竞比成风”，因此；中国好吃的多着呢，有十二大菜系之说，即山东鲁，淮扬苏，四川川，广东粤，浙江浙，安徽徽，湖南湘，福建闽，北京京，上海沪，河南豫，陕西陕，秦这里给你主要介绍十大菜系 1山东菜 代表；综上所述，京菜由地方菜清真菜宫廷菜官府菜等融合而成，口味浓厚清鳟，质感多样，菜品繁多，四季分明，有完善独特的烹调技法，以爆炒熘烤涮焖蒸氽煮见长形成京菜特色的主要原因是北京为全国。

4、官府菜以孔府菜为最，自成一套完善的饮食格局和系列菜谱孔府菜就是很有代表性的官府菜孔府菜即山东曲阜孔子睦系后裔生活的府第孔府的菜肴研究孔府菜的张廉明指出孔府饮食生活十分讲究，府内设内厨外厨，历代相承；直隶官府菜来自于民间，形成于官府，升华在宫廷，荟萃在官府他出品精致大气，形象逼真，彰显官府贵族气派有的菜品甚至霸气十足，富丽堂皇，务求质精，大有宁尝直隶官府菜一口，不吃家常菜一盘的食欲效果；位于北京朝阳门内的“桂公府”曾是慈禧太后的弟弟桂祥的府邸，这里是品尝正宗官府菜的一个好去处图为桂公府的菜品“翡翠凤豆花”所谓的“豆花”其实并非豆腐，而是用鸡脯肉中最细致的两条肌肉剁成肉蓉，再过密箩而做成，入口嫩如豆花；孔府菜东坡菜云林菜随园菜谭家菜段家菜官府菜是几个菜系的统称，以清淡精致用料讲究闻名过去北京官府多，府中讲求美食，并各有拿手好菜，以招待同僚或比自己职位高的官员其中比较著名的有“直隶官府菜。

5、官府菜起源于昔日深闺大宅中的名厨佳肴，当年高官巨贾们 “家蓄美厨，竞比成风”，因此形成官府菜在京城，流传最广的官府菜是以清末谭家父子所创的“谭家菜”“谭家菜”讲究意境和菜品的融合 作为一种官府菜能。

6、宫廷菜，官府菜，寺观菜，市肆菜；由此让人想到了明清时候的官府菜，把一桌子的菜做到高大上的除了国宴，在民间的就是高级餐饮了而在封建王朝时期就是官府菜，所谓官府菜就是高官巨贾家中有自己的名厨，搜集天下各家饮食经典，或复制或改造，形成一套自己的。