炖银耳用冷水炖吗,银耳雪梨汤怎么做软烂粘稠？

这个问题真是太简单啦，银耳素有“平民燕窝”之称，含有很多营养元素，特别是蛋白质和氨基酸，是保健炖银耳用冷水炖吗、养颜的健康食品，有一段时间@喵喵吃货 自己就很喜欢自己炖银耳汤喝，闺蜜在生病的时候也总让我炖给她喝，在这里跟大家分享一下我的小秘诀吧。

1、先将银耳泡发，泡发后把银耳发黄的根部去除，雪梨去皮切块，还可以准备点百合、莲子、枸杞或红枣，我一般喜欢加红枣和枸杞一起炖，这对女孩子来说还能减缓痛经的痛苦。

2、在锅中加入足量的水，大火烧开后加入银耳，再次烧开后，转中小火煮20分钟。

3、放入冰糖，雪梨块炖煮20分钟，然后加入准备好的百合或其它东西，再煮10到15分钟关火。

重点：关火后不要马上打开锅盖，再焖10分钟后，便可食用。（焖这10分钟，银耳才会更软烂，汤汁才会变得浓稠，切记切记） 。

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怎样煮银耳汤才能又快又粘稠？

怎样煮银耳汤才能又快又粘稠首先就是要用冷水将银耳泡好，起码浸泡两个小时以上。泡发银耳一定要用冷水，用热水泡发出来的银耳一是不容易煮出胶质，二是会流失大量营养成分。在煮银耳汤前将银耳底部发硬的地方剪掉，也可以用剪刀将银耳整体剪碎，这样煮出来的银耳也比较细腻。

注意：

1.冷水泡发，尽量撕碎，水量依据食用者的数量合控制，关火焖煮一段时间。

2.夏天可以放入冰箱冷藏之后食用，口感更佳。

3.银耳汤是一道甜品小吃，口感滑润，香甜醇美。具有极高的营养价值和保健作用，同时还具有美容功效。银耳汤做法多样，种类丰富，常见的有冰糖银耳汤、银耳枣仁汤等。 作为营养滋补品的银耳汤，并非对任何人都适宜。寒性体质者不宜长期服用。外感风寒、出血症、糖尿病患者慎用。