香辣甲鱼怎么做才好吃

将调料放入花生油和猪油的冷油锅中慢慢熬，等熬出葱香味以后捞出青段和蒜段，加大火侯放入15个左右的蒜瓣，再根据自己的口味放入适量的四川豆瓣酱，用勺子充分搅匀，让油和酱充分混合均匀，把剁好的甲鱼块放入锅中翻炒。

2祛腥除了常见的冲水腌料祛腥，我们在漂洗过程中加入少许甲鱼胆汁与白醋，可达到用胆汁本身的味道祛腥提鲜的作用3腌制酱料蚝油12克，香辣酱20克，紫苏辣酱8克，一品鲜酱油蒸鱼豉油各15克，鸡粉5克，香料粉。

2日常生活中很多人喜欢吃香辣的食材的人还会去选择制作香辣小甲鱼，我们知道甲鱼由于大小不同价格也是不同的，而小甲鱼相对于大甲鱼来说要便宜一些，所以对于家常做菜来说，做一些小甲鱼也是非常划算的 3很多人在制作甲鱼的时候还会选。

主料甲鱼1只洋葱半个香菜3根蒜头6瓣姜6克前臀尖200克 调料桂皮3克老抽20毫升香叶3片八角3个花椒粒少许糖5克干辣椒6个盐7克鸡精3克料酒20毫升 做法步骤1准备其它材料，如上。

1 锅中加入比平时炒菜烧多的油，烧到3成热，放入辣椒花椒葱姜蒜煸出香味2 放入洗净的甲鱼翻炒均匀，然后淋入白酒生抽老抽，加入白糖炒出香味3 放入香叶八角桂皮等香料，淋入200ml的清水加盖用。

1甲鱼洗净加入少量水放入高压锅压熟，然后捞出装盘2新鲜青椒洗切，生姜少量切片，大蒜切片，红辣椒干切小，少量花椒洗净3菜油入锅，烧热4锅中油烧热冒烟，放入大蒜，花椒，红辣椒干，生姜5锅中花椒大蒜等。

家里有啤酒或有高汤的朋友，可以用啤酒和高汤代替水去煮甲鱼，味道会更香醇美味喜欢吃味道重一点的朋友，还可以加入豆瓣酱香辣酱来制作这道菜炒香料的时候要小火慢炒，不然容易烧焦喜欢吃味道鲜或回甜一点的朋友。