传统咸鸭蛋怎么腌制

1将鸭蛋用清水清洗干净，用餐巾纸擦干鸭蛋表面的水分，保持鸭蛋表面干燥备用2将洗干净的鸭蛋浸泡在不掺水的高浓度白酒中，浸泡30分钟左右即可，这样可以使蛋黄快速流油3准备好半碗油和半碗盐，把浸泡好的鸭蛋均匀。

1咸鸭蛋的腌制方法 咸鸭蛋是有两种腌制的方法，用水腌和裹泥腌制水腌法以50个鸭蛋为例，先将鸭蛋洗干净了，然后晾干，放入到坛里面然后放入750克的盐，同时放入适量的茴香和花椒，倒入水煮沸了，等到凉透了之后。

咸鸭蛋的腌制分为如下几个步骤1用蘸着白酒的沙布将脏的咸鸭蛋擦拭干净，这样即可清洁鸭蛋又起到了杀菌的作用2将鸭蛋放入带盖的容器中撒上一半量的盐3用一大碗的淡水溶100克盐，放凉后倒入盛咸鸭蛋的容器中。

1将新鲜鸭蛋洗干擦净，准备香葱一把打成结姜花椒盐加清水熬成盐水2佐料的多少可根据需腌制的鸭蛋数量而定3待盐水冷却后加入适量白酒白糖味精搅拌均匀装入罐中，最好用玻璃或者陶瓷的罐，洗干净用白酒。

咸鸭蛋的腌制方法 水腌法 将50个鸭蛋洗净晾干后放入坛内再用750克的盐和适量的花椒茴香，加清水煮沸，凉透后倒入坛内以刚好淹没鲜蛋为宜最后紧密地封好坛口经20天后即可取出煮食如想让蛋黄多出油，可。

咸鸭蛋腌制方法2 所需原料鸭蛋50个清水4000克粒盐普通精盐也可600克高度白酒100克传统的制作方法1将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份2将清水放入锅中，倒入盐煮融化，喜欢五香味的可以再放3粒八角。

第一种 水腌咸鸭蛋制作方法 首先鸭蛋先用清水清洗干净之后将它们晾到完全干燥因为鸭蛋表面的物质太多了，如果不清洗一下很不卫生，尤其是咸鸭蛋腌制要经过很长一段时间，难保鸭蛋表面的细菌不会进入到鸭蛋内部但是在清洗。

咸鸭蛋的制作方法准备食材母鸡蛋10斤，精盐900克，花椒一小把，桂皮两块，香叶两片，白酒一杯操作步骤1将准备好的母鸡蛋，放入清水中用钢丝球将其外表擦洗干净，然后将一个个擦干，放在通风处备用2炒锅中。

腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态浓度约为20%待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。

咸鸭蛋腌制材料新鲜鸭蛋保鲜膜精盐高度白酒咸鸭蛋腌制步骤步骤1将鸭蛋表面清洗干净，并沥干水份或将鸭蛋表面的水渍擦干 步骤2在阳光下暴晒一两个小时出油的关键所在步骤3将高度白酒倒入容器里，放入鸭蛋浸泡两三。

材料 鸭蛋10个白酒200毫升 桂皮2段 八角2粒 茴香1茶匙 花椒12汤匙 丁香2粒 葡萄糖15克腌制咸鸭蛋的做法 1 将桂皮八角小茴香花椒和丁香倒入锅内，加入1升清水煮沸后转小。

腌制鸭蛋的做法具体如下食材准备鸭蛋2030个，水，盐，花椒，白酒适量1鸭蛋洗干净，晾干2水里放几粒花椒，烧开，然后放盐至饱和状态就是盐放进去不再融化的状态3晾干的鸭蛋放酒里滚一滚，排在。

腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态浓度约为20%盐与水比例 15待盐水冷却后倒入 坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食此法腌制的咸鸭蛋。

一快速腌制咸鸭蛋方法步骤 1用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液2选无破损的新鲜鸭蛋洗净，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使浸没鸭蛋鸭蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的343高压锅盖装好橡胶圈，盖。

3待卤水完全冷却后，倒入摆了新鲜鸭蛋的坛子里，以没过蛋面为宜将坛加盖，密封，存放二十天左右就基本腌好了要吃的时候，把鸭蛋取出来放水里煮熟后就可以吃了PS放白酒是 咸蛋 多出油的关键，千万不可忘记因为白酒。