自制酸菜的家常做法

1准备一斤五花肉，中间一刀切两半，大家在选择五花肉的时候，一定要选择新鲜的，这样口感才好吃，起锅烧水，五花肉凉水下锅，放葱段姜片料酒，大火沸腾3分钟，撇掉多余的浮沫，改成中小火，煮上25分钟左右2酸菜的。

家庭自制酸菜可按以下方法做首先选择新鲜的莲花菜，最好是皮儿薄比较脆，包的不太紧的这种把莲花菜包心菜外面的老叶子剥掉，然后对半切开去掉根子，切成细丝切好的莲花菜丝放进无水无油干净的容器中，撒盐腌制。

如何腌制酸菜 自制酸菜的做法如下材料上海青或大白菜10斤半碗粗盐工具筷子勺子腌菜缸锅1将买回来的上海青先将根部切去一部分，然后不要急着清洗，先放外边晒上一两天，晒至微微发软即可2将上海。

腌酸菜 材料白菜食盐苹果醋青花椒干辣椒 做法1先把大白菜一切四瓣，这样泡在水里容易入味，再把切好的大白菜放入开水中烫一分钟捞出，捞出放入盆中晾凉备用2焯白菜的水不要倒掉，放入小勺食盐，盐。

酸菜 菜谱做法1腌制的过程中，包括洗菜等步骤盛装的容器等都不能沾到油，以确保成品口感脆嫩，这是很关键一步 2新鲜的苦菜买回家，先不用洗，直接掰开，晾晒一会这步是我妈说的，我还没明白呢，为啥不洗就晒。

步骤1芥菜洗净沥干水分2切小块，加23勺盐拌匀3装入密封袋，在阴凉地方腌34天腌酸菜的时间视天气情况，天热可能3至4天就可以，天冷要5天，总之观察酸菜颜色，可以尝一小口，够酸就可以炒了4。

第一步准备材料，腌制酸菜需要准备的材料，其实也就是芥菜，可以直接去菜市场购买新鲜的芥菜第二步处理芥菜，购买了新鲜的芥菜以后，大家把芥菜用清水清洗干净，切菜会有很多的泥沙，一定要清洗干净，芥菜清洗干净了。

1主料大颗芥菜56颗2调料食盐适量清水适量3辅助器具密封玻璃罐1个4买回来的芥菜清洗干净5取一个大锅，烧一锅开水，把芥菜放入水中，浸泡35秒中，快速把芥菜捞出来腌制酸菜需要用新鲜的。

做法1买回来的大白菜淘洗干净，放在阳光下晒一天，晒软更好焯水当然，也可以不晒直接焯烫2选择大白菜做酸菜，所以要把粗大的菜根部位用刀一分为二3烧水的锅一定不要有一点点油，将水烧开后，放入大。

大白菜5000克 苹果250克 梨250克 白萝卜500克 牛肉清汤1500克 葱250克 大蒜250克 精盐150克 辣椒面150克 味精50克 制作流程 1将白菜去除根和老帮后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4瓣，放入盆内，撒上盐腌4～5。

再加入调好的溶液8用机器中所带的盖压板压下去9将放入水的干净的玻璃保鲜盒密闭后放在上面10将内胆密封好后放入机器11接通电源， 按下酸菜键按钮， 机器开始工作12经过75个小时候，酸菜就完成。

最后一步，盖上盖子坛子要密封，别让空气出入先用保鲜膜封住坛口，再盖盖子就行123天之后，就可以开坛啦嗯，好吃的勒~如果不好吃，别怪我的方法不好，这是云南贵州传统的酸菜做法，而且我做过N次，都好吃。

在家自己腌酸菜的做法1我选用自家种的青菜，清洗几遍2干净无油放灶台上烧一锅开水，水开放适量青菜，和盐，约两三分钟后捞起放干净无油的盆里，依次焯水完3等捞起的青菜不烫手时装入厚实保鲜袋，把焯水的。

南方酸菜的做法南方北方都有酸菜，但因加工的方法不同口感也不同北方一般用生菜加盐腌制成酸菜，跟南方的加工方法不同南方菜里很多都会用到酸菜，我这里做一下介绍，方便学学选料南方酸菜可选的菜种类很多，一般有。

这就是家庭版腌酸菜的做法，自己在家做的酸菜，又酸又脆，还不放各种香料，吃起来味道特纯正因为腌的酸菜比较多，一次是吃不了的，腌一次储存半年都不坏，喜欢吃酸菜的朋友们，现在白菜的价格便宜，大家可以一次多买点。

用料 白菜 10斤 盐 100克130克 东北酸菜腌制方法的做法 先把烧水的锅清洗掉油脂，洗干净 请点击输入图片描述 水烧开后把 大白菜下锅焯烫1分钟 请点击输入图片描述 捞出放在容器中 请点击输入图片描述 一层白菜。