怎么挑选新鲜莲子

1、第一是望1看颜色买莲子的时候千万不要买很白的莲子可能是“美白”莲子哦，真正好的是有点黄皱巴巴的，不喜欢里面的芯，可以买空心的优质莲子其形状颜色都是莲子的本色，莲子呈自然白色，即色白稍带微黄。

2、莲子怎么挑选红莲白莲1 1外观优质的莲子颗粒较大，大小均匀，表面整齐没有杂质，颜色为淡淡的黄色，有明显的光泽而一些劣质的莲子通常有点小，颗粒大小不是特别均匀，一般是有大有小，表面发白，没有明显的光泽2。

3、如何挑选新鲜莲子？ 挑选新鲜的莲子很简单，剥开莲子表皮看颜色，如果呈淡淡的嫩绿黄色，表明莲子娇嫩如果表皮呈绿色或深绿色，表明莲子开始变老如果呈现出比较深的绿黄色，表明莲子已经老了，吃在嘴里会有苦味，必须剔除莲芯。

4、一，注意莲子的色泽 新鲜的莲子，外面一层呈现的是鲜绿色，而不是大地色，有很多莲蓬，经过运输的撞击会有很深的色泽，就像受伤了一样，这种莲子最好不要选择二，莲蓬的饱满度 在选莲子的时候可以拿手轻轻地捏，如果捏到。

5、干莲子可以用保鲜膜带装好，放入有盖的密封器具内，放置于通风干燥阴凉的地方保存，这是我们大家在保存莲子的时候需要注意的了而且如果受潮虫蛀，情况不严重时可以选择立即日晒或者高温烘焙，高温晾晒后要静置两天待热气散去。

6、漂白过的莲子很容易识别，如果一眼看上去泛白，所有颜色都很均匀，视觉上特别漂亮，那就一定是经过漂白处理的漂白过的莲子闻起来会带有一些刺鼻的味道，真正晒干烘干的莲子则是抓起来有很浓的香味新鲜莲子明显纹理，有。

7、巧辨陈新莲子 简易鉴别陈新莲子方法之一，是用清水滴在莲子上，其皮色立即变深，但新货莲子干后能恢复原色，而陈货莲子干后不能恢复原色，存有色差。

8、由于莲子采收期短，除了盛产期可以买到新鲜的莲子，许多莲子都是晒干成干货，方便保存，一年四季都能在市面上买到选购时，最好挑带有点黄黄的，这才是莲子本色，太白的莲子有漂白嫌疑除了淀粉比率高，干莲子里的蛋白质。

9、无变化3如果莲子怎么炖都不松的话，说明是品质是不好的，如果莲子是隔年的陈货，煮不烂的可能性相对较大4天然手工白莲闻起来有清香味，莲子煮烂后体积膨胀，咬起来粉糯清香硫磺熏过的莲子闻起来有一股刺激性。

10、莲子选购要领 POINT 1摸硬度以手指轻压，触感干爽不黏手，且摸起来结实不易碎的莲子才新鲜POINT 2看颜色表皮颜色为乳白色略带鹅黄，而蒂头处为浅褐色为佳，若莲子外观变黑或有臭味则不建议选购蒂头和莲子颜色。

11、1新鲜的莲子，最外面一层通常是莲衣，用指甲划破就可以轻松剥掉莲衣了2如外层的莲衣已经变硬了，就需要用小刀或剪刀，在莲子的中间划上一圈，让莲衣上面有清晰的刀迹即可，然后再用手掰开外壳3用一根牙签从。

12、巧辨陈新莲子简易鉴别陈新莲子方法之一，是用清水滴在莲子上，其皮色立即变深，但新货莲子干后能恢复原色，而陈货莲子干后不能恢复原色，存有色差。

13、1生吃莲子如果有外皮的话要先把外皮剥下，只留里面的果肉，就是白色的部分清洗干净，放干净水中浸泡20分左右，会变得微软，如牙口不好的可以多泡一会莲子的芯很苦，大家吃的时候记得去芯莲子芯有去火的功效。

14、2用太阳光晒干，放入封闭的器具内或塑料袋中，可长久保持不易变质可以一季四季用夏季莲蓬怎么挑选 1看颜色新鲜的莲蓬，颜色一般是鲜绿嫩绿的，这样的莲蓬中的莲子才是甜的储存已久的或是太老的莲蓬。

15、新鲜莲子晒干的步骤分6步1采摘遇到已经成熟的莲蓬就要及时采摘回来，否则就容易生虫子，遇上连阴天还容易腐烂变质2处理采摘或购买回来的新鲜莲蓬，天气较好可以马上开始晒制，如果天气不好可以先放置几天3挑。