在家做泡菜有什么窍门

1容器如果家里人多，可以选择大容量的粗陶泡菜坛子，如果一般的上班族可以做洗澡泡菜为主，泡个几小时就能吃，所以密封性能好的玻璃容器，消毒干净后都可以使用做洗澡泡菜的玻璃瓶也可以小一些，放入冰箱后食用，泡菜风。

作泡菜诀窍并不在第一次做母水，而在以后随时保持盐水酸度的动态平衡如果感到盐水不够酸，可从冰箱中取出备用水加入部分于坛中令其促进发酵若盐水过酸，则宜倒掉一部份盐水并适当加入清水和盐26 有时会见瓶中出现。

家庭自制泡菜的做法如下1准备卷心菜，白酒，酱油，海盐，花椒粒，糖，卷心菜洗净晾干，去梗，撕成小片无油的小锅里倒进凉水，四勺海盐，两勺糖，两勺酱油2煮沸关火自然晾凉，卷心菜塞进干净的玻璃罐子里，倒入。

做法1准备一个泡菜坛子，最好是玻璃的，带有坛缘的那种，能够更好地密封，清洗干净，晾干备用2烧一壶开水，倒出等温度降至常温，然后将水倒入准备的坛子，再倒入白醋3将买来的冰糖盐花椒生姜等放入坛内。

泡菜的腌制方法如下1先准备一个洗干净的包菜，把包菜撕好，清洗干净，然后放在透气的工具上面完全晾干水分2准备水萝卜胡萝卜和芹菜，也一起清洗干净，放在透气的工具上面晾干水分备用3把晾干水分的菜倒入一个无。

1在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉 2加入适量的大料八角三奈花椒干辣椒冰糖高度白酒 3将冷却的盐水倒入乐扣乐口玻璃密封罐中，水的量应该在泡菜坛子的23处。

第一种做法韩国泡菜是韩国美食文化的灵魂冬天来了正是做泡菜的季节，所需材料也很简单，希望对你有帮助1将白菜2颗清洗干净，在根部切一刀，用手掰开白菜，在盆中倒入半盆凉水，加入200克左右的盐搅拌均匀2每。

注意事项通常情况下，在气温比较低的时候做泡菜是比较适合的，如果在夏天做泡菜的话，发酵一二天就可以吃了，时间长了就会烂发臭，不能吃了如果泡菜太酸，就可以加点盐，如果泡菜不脆，加点白酒就会脆，泡菜有开胃。

注意卫生是腌制泡菜的诀窍，不论是腌菜用的容器，还是腌制的蔬菜以及处理菜的面板和菜刀都要提前消毒，避免有细菌残留，不然腌菜的时候带入细菌就会导致细菌滋生，容易让腌制的泡菜出现变质在开始腌制泡菜以前，要用高温先把。

1 首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开水量在瓶容量的70%左右盐比平时做菜时稍微多放一点点，有一点咸味道即止花椒放大约20到30粒左右4升瓶，多一点少一点都没关系湘西泡菜制作关键在乳酸。

蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中 扣上盖后，往水槽内倒入清水把坛子封口置阴凉通风处，保持水槽内水不要干1天后卷心菜就可以吃了，23天内卷心菜味道最好3天后萝卜也入味了，57天内萝卜味道最好7天后萝卜就很有酸味。

怎样在家简单的制作可口的泡菜看着可口的泡菜，总是觉得它的制作很难，但是真的动手做起来才发现并没有想象中的那么难，那么大家都喜欢吃什么口味泡菜呢接下来，我给大家介绍一下我做过得三种不同的泡菜的制作方法，我。

一般卷心白白菜帮萝卜皮大甜椒12天就可食用，洋葱很不错需34天，仔姜和鱼海椒45天以后更好吃些，还可泡豇豆青菜做烂肉豇豆或酸菜鱼，总之泡菜要经常泡取新鲜的才好吃，如萝卜泡久了，你就只好用来炖酸。

1 作泡菜诀窍并不在第一次做母水，而在以后随时保持盐水酸度的动 态平衡如果感到盐水不够酸，可从冰箱中取出备用水加入部分于坛中令其促进发酵若盐水过酸，则宜倒掉一部份盐水并适当加入清水和盐2 有时会见瓶中出现白花，可。

1 如果家里人多，可以选择大容量的粗陶泡菜坛子做泡菜的玻璃瓶也可以小一些，放入冰箱后食用，泡菜风味绝佳2最好选择专业的密封玻璃瓶，不要使用盖子是铁做的，或者一般塑料瓶3泡菜最好用专门的泡菜盐，因为。

放入海盐糖酱油，煮沸关火，自然晾凉3卷心菜塞进洗干净的玻璃罐子里，倒入晾凉的泡菜水，用两根泡菜梗堵住罐子口，压住泡菜4最后倒入两勺高度白酒，盖紧盖子，七天后即可食用，如下图所示泡菜就制作完成了。