挂面可以做炒面吗
西红柿鸡蛋拌意面
用料
意面；西红柿；鸡蛋；油；盐；水
做法
锅内水烧开，下意面进去煮。
意面煮好之后捞出，码在盘里。
热锅热油打入鸡蛋翻炒，稍微成型之后放入西红柿。
待西红柿变成粘稠的汤汁之后起锅，浇在面上。
搅拌一下，开吃~
超好吃的青菜肉丝面
用料
面条适量；瘦肉适量；青菜适量；盐适量；鸡精适量；猪油适量；生抽适量
做法
在锅中加油，放入事先切好的肉片（或肉丝）和一些事先洗好（一整株的)小青菜，再加入青菜的同时加少许盐
翻炒青菜和肉片，半熟时加入事先煮好的开水，加面条（若是潮面需事先煮过后浸冷水）
加适量生抽，鸡精，猪油，（盐）调味
出锅~✧٩(ˊωˋ*)و✧
芝麻糖三角
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用料(面团材料)
面团材料：；面粉250克；小麦胚芽1大勺；酵母粉2.5克；水125克；馅料：；熟黑芝麻粉50克；红糖50克
做法
先将酵母粉倒入水中搅拌均匀再倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，直到面粉开始结成块，再用手反复搓揉至面粉成团且光滑时，用拧干的湿布或保鲜膜将大盆盖严，放在温暖的地方，静置1小时左右
面团膨胀到两倍大，且内部充满气泡和蜂窝组织时，发面就算完成了
发面的过程中可以来准备芝麻糖馅:把所有糖馅材料混合均匀备用
把发酵完成的面团取出置于案板上，继续揉搓将空气完全排出，平均分切为8等份，每一个小面团压扁，用擀面杖擀开
面皮上放入内馅，用拇指与食指，先将一端捏合至约中央的位置成人字形，剩下的边缘分两次捏合收紧封口即形成一个三角型
将包好后的芝麻糖三角盖上拧干的湿布或保鲜膜继续静置20分钟
凉水上锅大火烧开，转中火蒸12-15分钟，蒸好后关火放置3分钟再掀盖子避免皱皮
青菜肉丝炒面
用料
棍子面条2两；青菜（上海青）5棵；肉丝50克；盐适量；糖适量；生抽适量；老抽适量
做法
面条煮至8成熟后捞起，用凉水冲干净，沥水后用少量植物油拌匀抖松备用。
肉丝放盐、淀粉拌匀后腌制片刻。青菜洗净后剖成6瓣。
炒锅烧热，放冷油后下腌制好的肉丝滑炒至肉色变白即捞出。
锅内留适量底油，放入青菜炒软后放入面条和肉丝，加糖、盐、生抽、老抽，用筷子翻炒搅拌均匀后即可。
有秘籍的【西红柿炒蛋】拌饭拌面一级棒！
用料
西红柿2个；鸡蛋2个；油适量；盐少许；鸡精（可选）少许；葱白；小葱叶
做法
【秘诀一】：打蛋
鸡蛋打入碗中，加入一小勺凉开水，然后充分打匀蛋液，这样可使炒出来的蛋体更加鲜嫩；
【炒蛋】
大火热油锅，冒青烟，倒入打好的蛋液，同时用铲子或者筷子快速的旋转翻炒，让鸡蛋充分翻炒、过油、膨发，炒至鸡蛋成型，关火，盛出；
【炒西红柿】
大火，锅内重新入油，入葱白爆香，放入西红柿翻炒；
【秘诀二】：打蛋剩下的碗
西红柿翻炒全部过油后，放入之前炒好的蛋，翻炒两下让食材拌匀，然后用打蛋剩的碗装小半碗冷水，筷子打匀后，倒入锅中，中小火炖煮；
【秘诀三】：炖煮方式
当炖煮到一半的时候，看到西红柿汤汁开始溢出时，用锅铲将西红柿压碎，然后再小火炖煮收汁，这样西红柿才能和蛋液完完全全的融合!
【调味】
最后看到汤汁收得差不多时，进行调味，即可出锅装盘，撒上葱花～
四川杂酱面
用料
五花肉馅；芽菜末；蒜；姜；料酒；生抽；老抽；黄酱；油辣椒；花椒面；芝麻酱（可省略）；榨菜；香葱；香油；盐；青菜；手擀面
做法
五花肉馅、芽菜、姜、蒜分别剁碎。
油三成热，下五花肉馅小火慢炒，十分钟后放料酒。
约20分钟炒干水气变黄后下姜蒜末盐花椒末，略炒后放黄酱和老抽调色。
下芽菜粒炒片刻加水略煮，杂酱告成。
煮面时盘中放芝麻酱、花椒面、油辣椒、香油、榨菜、盐、味精，并加一点高汤打底。
大火烧开水，下青菜过水捞盘，再下手擀面，再开即可捞起，入盘浇上杂酱，撒上香葱末即可。
再配上一碗猪骨海带汤或小白菜汤解腻，更是完美。
老爸版豆角焖面
用料
豆角1斤；莲花白半颗；面条1斤；西红柿1到2个（可以不放，但放了味道更浓郁）；葱花适量；里脊肉或五花肉3两；姜末，料酒，芡粉少许（腌肉用）；盐，黄豆酱油，生抽，花椒粉，白糖（代替味精调味）少许
做法
肉切片，加入姜末、料酒、芡粉拌匀腌好备用，根据自家习惯也可以在腌肉时少加一点五香粉（不放肉的味道更纯粹）。腌肉的时候不要放盐，否则肉会变老啦！
莲花白洗净撕小片，豆角洗净切段，在水里多泡一会去去农药。西红柿去皮切小块备用。
蒸锅里加水烧热，开始上汽的时候把准备好的面条放进去，蒸屉上不用抹油，因为一般用的面条上有干面粉，先盖盖焖蒸2至3分钟后需要开盖把面条用筷子翻抖几次让面条疏松一下再继续蒸，共蒸25～30分钟以面条蒸熟为原则，蒸的过程中再翻抖一两次就可以了。
面条蒸大约十五分钟左右开始准备菜。
先炒肉：锅里倒入花生油或菜籽油，也可以是两种油的混合，油热放入腌好的肉片翻炒几下，加入生抽和黄豆酱油翻炒至肉熟，放一点葱花进去再翻炒几下后盛出来备用。
接下来炒豆角：锅中放适量油烧热，倒入洗好的豆角，翻炒几下后加入适量盐、糖翻炒，调料口味按照平时炒菜习惯调制即可。豆角一定要多炒一会断生且入味。
炒好的豆角不用单另盛出来，直接在锅中加入莲花白和西红柿，翻炒均匀后倒入少量生抽和黄豆酱油调味。
再加入提前炒好的肉片，翻炒均匀后加入适量花椒粉调味，这一大锅肉菜稍微炖一会后加入葱花，再翻炒一会儿。
可以看到锅里炒出了不少汤汁，根据面条的量可以再适当加一点开水进汤里，让汤汁没过菜为宜，汤汁太少的话面蒸好容易发干。
把蒸好的面抖散放到菜顶，盖上锅盖焖五分钟左右关火。
关火后抄底翻扮均匀，即可盛出来享用啦！我已经流口水啦，太香啦！
放点醋，淋点辣椒油，绝对是最好吃没有之一的焖面！
山西剪刀面
用料
面粉；水
做法
面粉加水和成软硬适中的面团，加盖醒半小时。（参考饺子面的软硬程度）
面团揉匀，用手搓成2头尖的纺锤形。
剪刀提前洗净，消毒。面团尖部略沾些干面粉，剪刀沿着面团尖部剪成两头尖的面条。。
剪好的剪刀面就可以下锅煮了，配上喜欢的浇头，或做成炝锅，或直接做成炒面等即可。
鸡丝凉面
用料
主料；鸡胸肉200克；面条100克；配料一勺约5毫升；红油辣椒两勺；菜籽油五勺；酱油两勺；醋两勺；蒜水一勺；姜水一勺；花椒粉半勺；白糖一勺；葱花一勺；小米椒1-3只；青椒半只；豆豉两勺；豆瓣酱两勺；芝麻半勺；花生碎两勺；黄豆碎两勺
做法
一、配浇头
小米椒、青椒、大葱和小葱剁碎，入碗备用。
热锅滚油，翻炒豆瓣酱和豆豉，入碗备用。
烧开一锅水，倒入少许黄酒、花椒和姜片，放入鸡胸肉，煮两分钟。捞出后撕成细长条，入碗备用。
二、打碗底
准备一只面碗，倒入适量酱油、陈醋、蒜水、姜水、花椒粉、白汤、葱花、红油辣椒，轻轻搅拌。
三、晾面
滚水煮面，等面条断生即可沥水。
把面条放在竹篾上摊开，加熟菜籽油，抓匀。
吹风打面，使其收水。
最后捞面入碗底，放上浇头：红油辣椒，豆豉豆瓣酱、花生黄豆碎、鸡丝、小米椒、青椒、葱花，以及白糖和芝麻。
扁豆焖面
用料
四季豆/扁豆200g；切面（生面条）300g；蒜末6瓣的量；小青葱段3条的量；梅花肉片50g；料酒1大匙；酱油1大匙；蚝油1大匙；盐适量；色拉油1大匙
做法
梅花肉切厚片，蒜切末，葱切段，四季豆摘去两端和老筋后洗净，用手掰成段。
炒锅中加入色拉油，烧热后先将梅花肉片炒熟，再放入扁豆、葱段煸炒。待颜色炒制翠绿时，烹入料酒，放入酱油、蚝油、盐炒均匀。再加入一大碗清水，水量要刚好没过扁豆。盖上锅盖，大火煮滚。煮滚后将新鲜的面条抖散，并将面条揪成约10cm左右长的段（方便入口，不互相缠绕）。把面条均匀的铺在四季豆上，盖上锅盖，中火焖2分钟。时间到后将面条翻身，扁豆不动。并检查水量，如若就要烧干，可适量添加一点清水。盖上盖子再焖1分钟左右，直至面条完全成熟。此时将火关掉，撒入蒜末。用筷子配合铲子，将剩余的汤汁和面条拌均匀即可出锅装盘。
土豆炒方便面
用料
土豆丝100g；方便面一包；方便面调料包粉包一袋；耗油少许；蒜蓉辣酱少许；葱姜蒜适量；橄榄油适量
做法
将方便面过水，将面饼搅开，面饼开口将面捞出
在炒锅内加入适量橄榄油，葱姜蒜爆油锅，香味溢出后放入土豆丝
土豆丝变色后放入方便面，翻炒
加入方便面里的调料包，代替盐和味精，翻炒
加入耗油以及蒜蓉辣酱
翻炒至变色均匀后，装盘
什锦炒面
用料
手擀面；卷心菜；香芹；胡萝卜；香菇
做法
手擀面或切面煮熟冲凉，拌入一点油防粘
卷心菜、香芹、胡萝卜、香菇都切成丝
炒锅烧热倒油，先炒香菇和胡萝卜，后放卷心菜和香芹，加盐，最后把面条倒入锅里拌匀，加一点生抽上色略炒即可
私房香菇肉酱拌面
用料1(鸡蛋面)
中筋面粉（饺子粉）250克；鸡蛋50克；水50克；盐2克；
用料2(肉酱)
猪绞肉350克；海米25克；香菇（干品）20克；香磨豆豉酱3大勺；花生酱1大勺；甜酱油膏1大勺；红葱头油；香油；盐适量；
私房香菇肉酱拌面的做法1(鸡蛋面)
所有原料混合在一起，用筷子把面粉和液体搅成疙瘩状
用手揉成面团，面团很干，要有耐心把他们都揉成团，只需要成团不松散就行，不用揉到光滑状态，过压面机后自然会光滑
压好的面团分成二块，取其中一块，用擀面杖压得扁一些，让其好过压面机
压面机开1档，让面片过压面机3、4遍
面片对半折一次，再次过压面机大概3遍
转压面机3档，过面片5、6遍，让面片出现自然光滑，用刷子蘸点面粉刷在面片上，再继续过压面机2、3次
把面片从中间切对半，压面机转压面5档，二块面片分开过面机，压3、4遍，面条基础面团就做好了。一块压好再压另一块
压面机转面条档，在过了5档的薄面片上再撒些面粉，过面条档，细面条就出来了
做好的面条上还要再撒上面粉防止其放置久了粘在一起，不要到时候没面条吃变成吃面片儿了
香菇提前1小时泡水至软，洗净后切成小丁备用
海米洗净，把海米剪成小块状
猪肉洗净切小块剁成肉末，或者用搅拌机搅成猪绞肉均可
私房香菇肉酱拌面的做法2(肉酱)
锅中下炸好的红葱头油和红葱头酥，下海米煸炒出香味
加入香菇丁一同煸炒
加入猪绞肉，所有原料炒匀，炒到猪肉发白的熟
加入香磨豆豉酱和花生酱炒匀
加入适量水，把酱熬到熟，水略收，酱略稠的状态
加入1大勺甜味酱油膏炒匀
再用1大勺玉米淀粉加入3大勺水调匀，把酱收汁上浆，尝尝味道，不够咸再调入适量盐码味即可
喜欢香油的可再淋入一些香油
锅中烧开水，把压好的面条下到锅中煮，不时用筷子划拉几下，煮约3分钟，捞出面条沥干水，加入香菇肉酱和黄瓜丝拌一拌即可食用
炒面
用料
面；青菜；海带；洋葱；青椒；郫县豆瓣酱；酱油；椒盐；油；鸡蛋
做法
第一步先准备好料，该洗的洗好，海带，洋葱、青椒切丝备用。
锅里放适量水煮面，顺便再准备一盆凉水，水烧开放点盐，面稍微煮一下就可以了，我用的中等圆拉面煮了不到1分钟左右，麻利的捞出来放到冷水盆里，搅几下面凉透捞出来放干净的盘子里备用。
热锅倒油烧热，先放洋葱翻炒几下再放青椒炒到香葱冒香味，然后把洋葱青椒拨到一边留个地儿炒鸡蛋，撒点椒盐，鸡蛋熟就放入海带丝挖一勺郫县豆瓣酱（吃饭用的普通勺子，不要放太多不然到后面放酱油会咸），炒一会会儿再加青菜随便炒几下。
把煮过的面放入锅里加点酱油，酱油的量一定要足够上色或者咸淡适宜，然后用筷子搅拌着炒，用锅铲会把面铲断，等面均匀上色后再翻炒几下就可以出锅，炒面真的很简单。
泰式炒河粉
用料
水妈妈河粉150g；padthai酱40g；鱼露少许；甜酱油一瓶盖；韭菜、豆芽适量；鸡蛋一个；鱿鱼或大虾100g；柠檬或酸苷半个；花生碎、辣椒粉适量；盐一勺
做法
padthai酱是指这个，可以淘宝买，做出正宗的口味，里面有椰浆、鱼露、白砂糖、椰糖、鱼酱、辣酱、油、罗幌子、醋、腌萝卜、虾干等材料，如果自己做比较麻烦一些。味道不咸，偏甜，炒的时候可以多放一些。
全部准备好，韭菜切成段。
河粉在水中泡十分钟，泡软，沥干。
鱿鱼切碎用少许盐和料酒腌渍一下。
蛋液中倒入少许料酒、鱼露、糖搅拌，锅内倒入油，油热后放入搅打均匀的蛋液，快速翻炒，快熟的时候盛出。
锅内倒入padthai酱，再混合一些蒜粉翻炒均匀，倒入章鱼一起翻炒，再放入韭菜和河粉翻炒均匀，最后放入豆芽和鸡蛋，加入少许盐和辣椒粉、甜酱油调味，翻炒均匀后盛出，撒上花生碎即可。
根据个人口味，可增加一些辣椒粉和白砂糖拌入其中，再滴上一些柠檬汁。
过程非常的简单，注意撒的花生碎一定是炒熟的花生。
超美味快手鸡丝汤面
用料
鸡腿肉（去皮去骨）或鸡胸肉想吃多少加多少；生姜三片；小青菜（蔬菜）三四颗；细面一把（想吃多少加多少。。。）；盐适量；黑胡椒适量；鸡精适量没有可以不加；椒盐粉适量没有可以不加；料酒一小瓶盖没有可以不加去腥用的
做法
首先把鸡肉解冻。我一般放水龙头下面冲，同时可以洗个菜。
将解冻洗净的鸡肉放到汤锅里，切三片生姜放进去，再倒一小瓶盖料酒，加冷水，放炉子上开大火。
水开后撇去浮沫，然后中火继续煮八到十分钟，确保鸡肉煮熟（可以捞上来把最厚那块扯开看一下熟没熟）。熟了以后把鸡肉捞到一个干净的容器内，凉一凉。
此时你得到一锅干净的鸡汤（把浮沫撇干净），接下来你就可以把青菜放进鸡汤里继续煮了。煮菜的同时，你可以开始撕鸡了。
中火煮青菜，加适量盐和鸡精（最好偏咸一点，因为还要放面进去）。用热水壶煮一壶开水。此时可以趁机用手把鸡肉撕成一条一条的。如果鸡肉老的话尽量撕细一点。
把煮好的菜和汤倒进汤碗里。现在你有了一盘鸡丝，一碗鸡汤青菜，一锅滚水。把滚水倒进锅里，放入一把面条，加点盐，等面条煮好。。。
煮好面后，把面在冷水下冲洗一下，然后直接撇干水捞进鸡汤。再把鸡丝放在面汤上，撒上黑胡椒和椒盐粉，就可以开吃啦！
鸡丝一次性可以多做一点，剩下的可以装起来放冰箱，下次再吃。
家常肉末拌面
用料
肉末200克；面条300克；豆瓣酱10克；蒜苔250克；豆腐（老豆腐）100克；红薯淀粉15克；小葱1棵；蒜3瓣；姜2克；盐10克（3克腌肉，7克炒菜）；十三香3克；料酒5克；老抽5克；鸡精5克；食用油（炒菜）10克
做法
肉末（我直接在卖肉那里让人家帮我剁的）加盐、老抽、料酒腌制半个小时。
葱姜洗净切末，蒜切片。
蒜苔择好洗净，切成小颗粒备用。
豆腐洗干净之后切成小块备用。
红薯淀粉加少许水搅拌均匀备用。
热锅凉油，将肉末倒入锅中翻炒至变色。
加入葱姜蒜翻炒。
将切成小颗粒的蒜苔倒入翻炒。
等到蒜苔差不多熟的时候，将切成小块的豆腐倒入锅中翻炒。
放入豆瓣儿酱、盐、十三香调味。
将锅中添入适量开水，倒入搅拌好的红薯淀粉，用勺子慢慢搅动，小火炖两分钟左右，红薯淀粉是越炖越稠的，自己掌握好汤的浓稠度。然后尝一下汤的味道，如果淡了在加入少许盐，最后放入鸡精，关火。
另外换一口锅，水烧开之后下入面条，将面条煮熟。
把煮熟的面条捞入碗中（天气热可以将面条过一下冷水，这个天就算了），面条不要盛的太满，要不然放入菜之后无法将面条拌开。
浇上菜，将面条搅拌均匀，就可以美美的享用了。我觉得小碗不过瘾，又换了一个大碗。
