最好吃的酸菜鱼的做法

1、1材料准备好2将杀好的草鱼清洗干净，将鱼剁成小段和鱼头鱼尾一起放入料理盆中3打开酸菜鱼调料包，把酸菜放入碗中备用，将腌鱼料包里的粉末分别倒入鱼头和鱼片中，加入料酒，拌匀后腌制15分钟4葱切葱花。

2、做法 1酸菜切碎我还加了一点酸姜在里面，蒜切片，姜切末，香菜切段，适量的干辣椒和花椒粒2鱼肉用少许盐，胡椒粉和生粉抓一下3鱼骨用盐和胡椒粉抓一下4炒锅下油，爆香蒜片和姜末5蒜片略微发黄时。

3、做法 1新鲜草鱼一尾，宰杀清洗干净四川酸菜冲洗一下切成小段2将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉，鱼头从中间片开3将鱼骨剁成2cm的段，鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的`蝴蝶片状4将片好的鱼片放入大碗中。

4、酸菜鱼的做法 1提前煮猪骨汤，约煮半小时，调料为食盐白糖鸡精2将草鱼洗净，鱼头切半，用刀从鱼脊背把鱼处理成两片，再片去鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，鱼骨剁块，刀斜40度鱼皮朝上把鱼片好2用清水适量。

5、酸菜鱼的做法 1将鲈鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下 来将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片。

6、1准备好鱼干辣椒酸菜袋装的酸菜2把鱼沿着背部的脊骨划开来3然后在鱼头的下面切上一刀4完全把鱼肉缷下来，再去掉鱼腹部的刺5刀倾斜45度切，把鱼切成鱼肉夹就是切第一刀不断第二刀断开。

7、酸菜鱼的最简单做法1 主料 黑鱼1条，酸菜300克辅料 姜3块，葱2棵，香菜1棵，食用油3匙厨具 炒锅 步骤 1鱼片成片腌好，我买的现成的料包，提前半小时腌好，加了一点点料酒 2鱼骨我单独先熬成。

8、做酸菜鱼可以先购买一条黑鱼，准备一些酸菜，鸡蛋，白胡椒，葱，花椒，辣椒，盐，淀粉，然后把鱼处理一下，鱼鳞去除切成片状，鱼骨鱼头不要丢掉，反复冲洗几遍用来熬汤，鱼肉洗干净以后切片，刀刃应该朝着尾部一点点的片下来。

9、酸菜鱼的做法和步骤 你知道酸菜鱼的做法和步骤吗现在很多人都喜欢到外面的餐馆吃酸菜鱼，其实我们自己在家也可以做出美味又有营养的酸菜鱼下面我就在这里跟大家分享一些酸菜鱼的做法和步骤，希望对你们有帮助酸菜鱼的。

10、酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口鱼含丰富优质蛋白。

11、1草鱼一条1斤半2斤，四川泡酸菜150g，金针菇100g，蛋清1个，料酒淀粉盐胡椒适量，豆瓣酱20g，姜20g，蒜5瓣，料酒1匙，淀粉适量2将鱼肉切片放入盆中， 加入蛋清料酒淀粉盐，搅拌均匀 3将锅烧。

12、最正宗的酸菜鱼做法如下准备材料草鱼800克酸菜鱼调料包1包油20毫升葱花少许蒜末少许鸡精3克料酒30毫升生粉1汤匙盐4克生姜少许1首先将草鱼清洗干净，如下图所示2然后剔去鱼骨，如下图所示。

13、酸菜鱼 材料 黑鱼肉，酸菜，葱姜，红米椒，花椒 做法 1鱼肉片成较薄的鱼片，用盐抓洗几遍后冲洗干净并充分沥干，加少许盐黑胡椒粉，料酒抓到发粘腌制15分钟以上2酸菜挤干汤汁切成丝，姜切片，葱切末，米椒切小。

14、酸菜鱼的做法步骤 1 准备好原料2 鱼洗净去头下面和上面各放一块厨房巾，用刀从脊背处处理成两片3 把鱼肢解好4 鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，5 鱼头鱼骨洗净血污备用最好多洗几遍，这。

15、5 锅内倒入比炒菜稍多的油烧至七成热，然后放入花椒和干辣椒，待香味出来后再放入八角大蒜生姜和泡椒和切好的酸菜一起炒鱼片煮变色即可小贴士做好酸菜鱼的关键1制作酸菜鱼的鱼最好选用淡水鱼，肉质的。

16、然后把装好的酸菜鱼用勺子铺放均匀最后一步在鱼片上撒些孜然粉，花椒，葱段，蒜片，把锅里放入辣油烧致高温状态，浇在鱼片上撒的调料上，最后放入洗干净的香菜。

17、酸菜鱼的做法四酸菜鱼是全国闻名的一道川菜，做起来也不算太难，但要做得好，做地道，也没那么容易在此，现将自己做酸菜鱼的一点心得献给大家参考1选料首先是酸菜在我用过的酸菜中最好的有两种四川什邡产。

18、做法 黑鱼一条酸菜适量白胡椒一茶匙蛋清半个辣椒适量花椒适量葱一段干淀粉适量食用油适量盐适量盐两茶匙 1 原料2 鱼洗净去头下面和上面各放一块厨房巾，用到从脊背处处理成两片3 把鱼肢解好不过这个步骤如果。